【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！

精品
2.8万 浏览 657 收藏
收藏
洋洋食记
洋洋食记 洋洋食记
＋ 关注


秋日丰收是一年里最值得期待的时候，收获的季节里，最瞩目的，应该就是金灿灿的南瓜，金黄的颜色不但是秋天的标配，清甜的南瓜营养也十分丰富，无论怎么做都好吃。今天洋洋做的酸奶南瓜辫子包，用一次发酵的方法，面包松软有弹性，放三天依然柔软好吃，加入酸奶，编成三股辫的样子，不但好吃，颜值也超高。 南瓜香甜软糯，入口绵软，加入面团中，熟化的淀粉和丰富的糖类，让面团更加柔软湿润，延缓老化；酸奶不仅大大提升了面包的风味，并且帮助改善面包组织，柔软有弹性，酸奶中的蛋白质和乳糖，能增加面团吸水量，改善面团的筋性，做出的面包又软又好吃。

酸奶辫子面包的用料

高筋面粉 250g 酸奶 95g
细砂糖 35g 南瓜泥 30g
鸡蛋 30g 炼乳 20g
黄油 20g 耐高糖酵母 3g
盐 2g 装饰蛋液 适量
黑白芝麻 适量

酸奶辫子面包的做法

【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！的做法图解1

步骤1

把高筋面粉、细砂糖、酸奶、炼乳、鸡蛋、南瓜泥、酵母和盐倒进搅拌桶，低速混合后转高速揉成没有干粉的面团；
【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！的做法图解2

步骤2

加入软化好的黄油，继续揉面，直到揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；
【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！的做法图解3

步骤3

把面团平均分成9份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！的做法图解4

步骤4

取一份面团擀成长方形薄片，提起翻面，轻轻卷起长的一边儿，卷好后搓成长条状；
【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！的做法图解5

步骤5

依次搓好后，分成3条一组，捏紧接头，用三股辫的手法编起来，收口捏紧；
【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！的做法图解6

步骤6

三条辫子都编好之后摆在烤盘里，醒发箱设置33℃，湿度80%，发酵到原来的两倍大；
【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！的做法图解7

步骤7

表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许黑白芝麻装饰；
【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热，上下火170℃，放入烤箱中层，烘烤17分钟左右，注意观察上色情况，及时加盖锡纸；
【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！的做法图解9

步骤9

烤好的面包取出来，放在烤网上晾凉，就可以享用啦~

酸奶辫子面包的烹饪技巧

1、如果时间充裕的话，可以进行两次发酵，在面团出缸时，放在28℃的环境下，发酵到原来的2倍大； 2、家里没有醒发箱的朋友，可以用烤箱发酵，设置33-35℃，别忘了放一碗温水增加湿度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 洋洋食记 编写，未经授权不得转载

酸奶辫子面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸奶辫子面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活