蔓越葡萄沙琪玛

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蔓越葡萄沙琪玛的用料

面团类： 小麦粉 250克
奶粉 35克 鸡蛋 4个
水 10-15克 糖浆类：
麦芽糖 85克 白糖 135克
水 40克 果干类：
葡萄干 50克 蔓越莓 50克

蔓越葡萄沙琪玛的做法

蔓越葡萄沙琪玛的做法图解1

步骤1

面团类统统混合，盖盖子醒面10分钟
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解2

步骤2

手抹多一点的面粉，把面团揉成光滑面团，碗封保鲜膜，盖盖子进行发酵接近一倍
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解3

步骤3

发酵好的面（见图）
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解4

步骤4

撒玉米淀粉
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解5

步骤5

倒入发面
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解6

步骤6

整长形，擀面杖擀成长38cm、宽28cm
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解7

步骤7

用烘培刀切长条
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解8

步骤8

再改短条，面上撒一点玉米淀粉 这个时候锅中倒入足够的无味油，烧至用筷子探探、冒泡泡
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解9

步骤9

筛去淀粉，分2次炸，每次炸的时候数数45-50就可以起锅了
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解10

步骤10

见图（用透气的工具装着备用）
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解11

步骤11

小火，倒入糖浆类熬，顺时针搅拌
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解12

步骤12

见图还需继续搅拌，一直熬至粘稠，没有泡泡了，还需熬至用烘培铲挑起来、不容易掉落
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解13

步骤13

倒入炸好食材、蔓越莓和葡萄干，用烘培铲拌匀，再关火
蔓越葡萄沙琪玛的做法图解14

步骤14

快速倒入垫有烘培纸的烘培盘子中 面上盖上一张烘培纸、用手压实 揭开面上烘培纸 带手套上抹一点点冷开水、继续压实整平整 发入冰箱冷藏至冷再切块OK

蔓越葡萄沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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