喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细

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四喜蒸饺是一道很有特色的传统名小吃，地域不同，包的四种食材有少许差别，将红（胡萝卜）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）包在饺子四角，分别代表福，禄，寿，喜，四件喜事，寓意欢喜庆祝！ 四喜蒸饺的形态美观，色泽艳丽，荤素搭配，鲜香味美，过年包一些当作主食，端上桌很受欢迎，又好吃又吉祥的一道美食！
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四喜蒸饺的用料

高筋面粉 200克 猪肉馅 240克
甜玉米粒 100克 胡萝卜 1/2根
黑木耳 半小把 鸡蛋 2个
菠菜 半把 盐 2克
糖 1克 姜粉 1克
白胡椒粉 2克 料酒 1勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
老抽 0.5勺

四喜蒸饺的做法

喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解1

步骤1

饺子粉200克，放50毫升热开水和50毫升凉水，搅拌成面絮状
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解2

步骤2

混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟，这种半烫面蒸出来的饺子皮不硬
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解3

步骤3

醒面期间开始准备四喜蒸饺的四种配菜：鸡蛋黄炒熟（蛋清留着拌肉馅用），胡萝卜，菠菜，黑木耳（提前泡发）分别焯水，焯水的时候放少许盐入底味
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解4

步骤4

把胡萝卜，菠菜，黑木耳，蛋黄切碎备用，猪肉馅（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解5

步骤5

准备调肉馅：肉馅中加盐2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，料酒1勺，蚝油1勺，味极鲜酱油2勺，老抽0.5勺，蛋清2个
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解6

步骤6

朝着一个方向搅拌上劲儿
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步骤7

最后加入甜玉米粒混合均匀，搅拌好的肉馅发黏不散，有微微拉丝状，这样做的肉馅鲜嫩不柴
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解8

步骤8

取一面团搓成长条，切成等大的小剂子，比平常饺子皮大些
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步骤9

擀成中间厚，周围薄的饺子皮
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解10

步骤10

包四喜蒸饺步骤如图1.取一饺子皮，肉馅放中间。2.对折把上下中间部分捏在一起。3.再把左右中间部分捏一起。4.整理四角部分形状
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解11

步骤11

把四个空洞部分分别填上蛋黄，菠菜，木耳，胡萝卜，边角捏一下
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解12

步骤12

按照以上步骤全部包完，蒸饺下面垫蒸馒头纸
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步骤13

我包了一部分经典的月牙型蒸饺
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步骤14

水开后计时，上火蒸20-22分钟左右
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法图解15

步骤15

四喜蒸饺制作完成，有四种颜色不同的菜还有有肉，寓意新的一年阖家团圆，四季平安

四喜蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-11

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 蒸 咸 香 主食

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