红烧甲鱼

红烧甲鱼

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爱厨房的伊蓉
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家人们爱吃的甲鱼，团年必备！今年和女儿一起做哦味道杠杠滴！最开心的还是女儿欣然参与一起制作！

红烧甲鱼的用料

料酒 生抽，老抽
盐，姜，蒜 青，红 辣椒
八角，桂皮少许 黄豆酱
腊肉 鹌鹑蛋
整颗蒜子 甲鱼

红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼的做法图解1

步骤1

甲鱼杀好后热水冲洗两遍，不用除水。 甲鱼的皮和肉上的黄油必须清除，不清楚会让口感打折扣哦
红烧甲鱼的做法图解2

步骤2

让女儿帮忙剥蒜，结果她剥蒜成瘾
红烧甲鱼的做法图解3

步骤3

佐料切好待用
红烧甲鱼的做法图解4

步骤4

去年孩子完成学校布置的《小鬼当家》作业，培养了浓厚的做菜兴趣，今年升高中的的女儿再次下厨学习做甲鱼哦！ 放去腊肉煸炒后，把佐料有序放入。 大葱姜片蒜头八角桂皮先放，花椒，红干椒，黄豆酱后放，火力不可过猛。
红烧甲鱼的做法图解5

步骤5

甲鱼放进去煸炒，超级香啊
红烧甲鱼的做法图解6

步骤6

不断翻炒，帮助甲鱼入味。加点螺丝椒提味！速度要快哦！否则会粘锅的！
红烧甲鱼的做法图解7

步骤7

甲鱼全部变色收紧后，加入少量开水，大水烹煮让甲鱼进一步吸收佐料的味道
红烧甲鱼的做法图解8

步骤8

第一次加的水快吸干时，第二次加水，加到没过甲鱼的位置。爱吃辣可以加入螺丝椒一起煮。
红烧甲鱼的做法图解9

步骤9

砂锅放入剥好的鹌鹑蛋
红烧甲鱼的做法图解10

步骤10

把之前煮的没有卖相的螺丝椒夹出来，甲鱼装入砂锅放上青红椒香菜点缀后，用酒精炉文火炖。 配上一杯黄酒一起吃吃喝喝，味道美极了！

红烧甲鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-12

©本菜谱的做法由 爱厨房的伊蓉 编写，未经授权不得转载

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