【新年宅家美食｜超大空心软欧包｜蔓越莓奶油包】

没头脑不高兴der

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这是一个基础面包的万能方子，可以做任意馅料的餐包，可以做各种整形面包，可以做吐司，高温快烤就是软欧包……作为基础面团真的很棒了～ 冰牛奶270克 鸡蛋1个 糖50克 高粉400克 酵母5克 咸黄油40克 我只有面包机揉面，以上材料除黄油外，直接在面包桶里称重好，启动揉面30分钟（不用盖面包机的盖子，打开着散热），加入黄油继续揉面30分钟。因为揉面时间长，所以导致面温比较高，所以是撑不出手套膜的，但如果中间给面团降温一下，这个揉面时长，是一定会有手套膜的。 一发可以盖上面包机盖子直接室温发酵至二倍大。取出整形后，可以在烤箱里喷水加湿，30度40分钟进行二发，效果会比较稳定。二发通常取2-2.5倍大。 关于馅料：因为馅料含水量大才能出超大空心，所以就用了打发的比较硬的奶油作为馅料填充，而奶油高温烘烤后就融化不见了，跟填充整块黄油做馅料同理。 本次软欧面包烘烤温度为180度二十分钟。 本次使用烤箱为海氏C40烤箱，温控与上色效果都非常优秀，一键发酵功能超便捷～升级双层防爆玻璃门，保温效果更好也更安全，热风辅助上色，傻瓜式快捷键操作，无极旋钮一键关机，整机颜值也是加分项，作为入门专业级烤箱，性价比超高！