外婆酱牛肉

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丁串儿串儿
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外面买的酱牛肉呢又咸，添加剂又比较多，只有外婆秘制的酱牛肉味道好，做起来也容易，最重要是小时候的味道

外婆酱牛肉的用料

牛腱子 1kg 耗油 2勺
甜面酱 3勺 料酒 5g
盐 适量 姜 1块
大葱 1根 八角 2个
桂皮 2小段 花椒 30粒左右
香叶 2片

外婆酱牛肉的做法

外婆酱牛肉的做法图解1

步骤1

1. 牛肉解冻，切块
外婆酱牛肉的做法图解2

步骤2

2. 放锅中，加葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒等香料焯水
外婆酱牛肉的做法图解3

步骤3

3. 撇掉浮沫，再煮20min。
外婆酱牛肉的做法图解4

步骤4

4. 牛肉和香料捞出，用热水冲洗牛肉表面，锅内换水，重新放入香料和牛肉，这样的汤不油会比较健康。
外婆酱牛肉的做法图解5

步骤5

5. 如果有浮沫再撇一次，然后加入蚝油，盐。
外婆酱牛肉的做法图解6

步骤6

6. 加入甜面酱
外婆酱牛肉的做法图解7

步骤7

7. 盖好盖子，小火炖煮1小时，直到筷子可以轻松插入肉里，关火，在锅里焖一晚上，可以更好的入味儿。
外婆酱牛肉的做法图解8

步骤8

8. 第二天捞出，晾干一点，就可以切了，剩下的放冰箱。

外婆酱牛肉的烹饪技巧

1. 一定要放凉了再切，这样肉不容易散。 2. 盐不要放的太早，不然肉容易紧，硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

©本菜谱的做法由 丁串儿串儿 编写，未经授权不得转载

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