柔软香甜的埃及奶油面包

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复刻了这款超级香甜的埃及奶油面包，这款面包也太好吃了吧！香浓的黄油搭配砂糖的颗粒感，面包体超级松软，真的是咬一口就觉得超级满足！这款面包冷却之后也一样好吃，黄油味更明显，同样ta也是个热量炸弹，却让人停不下口
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埃及奶油面包的用料

高筋面粉 250克	冰水 67克
全蛋液 25克	蛋黄液 2个
糖 45克	黄油 50克
盐 2.5克	酵母 3克
炼乳 8克	糖适量
牛奶 37克	装饰用黄油 60克
装饰用细砂糖适量

埃及奶油面包的做法

步骤1

将面团材料除黄油外全部放入搅拌机中，低-中-高速搅拌至光滑细腻，加入黄油继续搅拌至完全扩展状态。

步骤2

面团整理放入盆中，盖保鲜膜，室温28℃左右进行第一次发酵。

步骤3

约1小时发酵完全，不需排气直接分割成六等份。

步骤4

滚圆，盖保鲜膜松弛25分钟。

步骤5

将松弛好的面团拍扁排气，重新整理成圆形，继续松弛10分钟。

步骤6

取一个面团轻轻摁扁，擀成圆饼状，注意要保留一定的厚度，直径大约12cm左右。逐个做好排入烤盘中，放入烤箱设置发酵程序，28℃发酵40分钟。（放一碗热水在烤盘下层增加湿度）

步骤7

发酵好的面团用手指戳洞，然后在每个洞里放上一小块黄油，（装饰黄油60个切小块）再撒上一层细砂糖。

步骤8

烤箱预热，上层230℃下层180℃，下层烘烤10分钟。注意观察上色程度。

步骤9

底部也成焦色就好了。

步骤10

烘烤结束，立即取出，移至晾架上晾凉，到手温状态密封保存。

埃及奶油面包的烹饪技巧

1、使用冰水揉面可以控制面温不会过高。 2、无盐黄油选择好的品牌，使用量较大，这样吃起来才会可口哦！ 3、这款面包发酵温度不要超过28℃。 4、我使用的是卡士烤箱，根据自己家的烤箱情况调整烘烤时间，表面金黄，底部也是焦色就好了。
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创建时间:2021-02-17

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