经典の原味戚风

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戚风蛋糕属于一款基础的经典蛋糕，一个蛋糕的方子可以延展出很多不同口味的蛋糕，也是我们吃的奶油蛋糕的基础胚子，但是提及戚风蛋糕，满满都是泪，每次都被其气疯了。今天的这个方子也是自己觉得最适合自己的，没有失败过，蛋糕柔软好吃停不下来。
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经典の原味戚风的用料

鸡蛋 4个 牛奶 100g
低筋面粉 90g 白砂糖 70g
白醋 几滴 玉米油 50g

经典の原味戚风的做法

#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解1

步骤1

先将100g牛奶倒入碗中
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解2

步骤2

将50个玉米油倒入碗中
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解3

步骤3

加热至70°C左右，搅拌均匀是其乳化
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解4

步骤4

加入过筛的90克面粉
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解5

步骤5

划Z字搅拌至无干粉
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解6

步骤6

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，将蛋黄倒入面粉中
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解7

步骤7

继续划Z字搅拌至顺滑
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解8

步骤8

蛋清先放至冰箱冷藏10分钟，取出冷藏的蛋清，加入几滴白醋，70g白砂糖分三次加入进行打发
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解9

步骤9

打发至干性发泡，有小弯钩即可
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白霜放至蛋黄糊里翻拌均匀
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解11

步骤11

将蛋黄糊倒至剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀即可
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解12

步骤12

将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解13

步骤13

震出大气泡
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解14

步骤14

烤箱150°C烤制50分钟
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解15

步骤15

取出立刻震一下，倒扣放凉之后脱模
#安佳一口“新”年味# 经典の原味戚风的做法图解16

步骤16

搭配咖啡是一份不错的下午茶，蛋糕绵软有弹性

经典の原味戚风的烹饪技巧

每个达人都有自己烤制戚风蛋糕的小窍门和小方法，而每个烤箱也都有自己的脾性，大家根据自己的烤箱进行调整。我用的是新买的海氏C40烤箱，升级双层门，属于入门专业级烤箱，设定了快捷键，有蛋糕功能键，对于新手来说很方便，已经帮你设定好了温度和时间，但是需要注意的是设定的蛋糕烤制的时间是150°C 40分钟 大家也可以根据自己的习惯来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-22

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载

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