宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版

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鸡腿肉版的用料

鸡胸肉 1个 豆瓣酱 3勺
盐 1勺 白糖 4大把
料酒 1勺 黄瓜 1根
胡萝卜 1根

鸡腿肉版的做法

宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解1

步骤1

鸡腿肉去骨切丁（花生米大小的丁）。家里刚好有鸡翅根，我用的鸡翅根肉，也不错。
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解2

步骤2

切好的肉丁腌制（少许盐+白胡椒粉+生抽+老抽+鸡精+半个鸡蛋（或鸡蛋清）+生粉）
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解3

步骤3

花生米煸炒熟（小火煸3分钟左右）
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解4

步骤4

笋丁和胡萝卜丁提前凉水入锅焯水（水开关火即可）
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解5

步骤5

提前调宫保汁（1勺香醋+1勺白糖+少许白胡椒粉+少许花椒粉+少许生抽+少许老抽+2勺水淀粉）
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解6

步骤6

锅内少许少许油，将鸡腿肉煎熟
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解7

步骤7

变色至这个程度即可
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解8

步骤8

锅内油温3成热放入干辣椒和干花椒粒
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解9

步骤9

葱切段+姜切沫+少许蒜
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解10

步骤10

煸过干辣椒和干花椒粒的油滤清，倒入葱姜蒜
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解11

步骤11

倒鸡丁
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解12

步骤12

倒入笋丁+胡萝卜丁，这时倒点蚝油
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解13

步骤13

倒入宫保汁
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解14

步骤14

倒入花生米，少许香油、撒上碎葱花、鸡精，即可出锅
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的做法图解15

步骤15

摆盘

鸡腿肉版的烹饪技巧

调宫保的汁，糖和香醋的比例是1:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 呼吸的理由 编写，未经授权不得转载

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