营养下饭菜：番茄酸辣炖猪脚+盐酸菜蒸豆腐+豉汁蒸菜心

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如何让每一餐既营养又美味？我的方法是：做一桌营养全面还开胃的菜，开胃菜系的酸辣口味当然不能少。番茄和辣椒酱制作的酸辣炖猪蹄，微酸微辣超级下饭，猪蹄Q弹软糯，搭配煮到绵软的土豆和胡萝卜，口感丰富绝对爱人。盐酸菜蒸豆腐，盐酸菜的浓郁风味让寡淡的豆腐不止富有蛋白质，还多了幸福的味道。蒸蔬菜当然是维生素和膳食纤维的绝佳来源啦~ 今日份菜谱为2-3人份，超级满足，一起来试试吧~ 使用厨具：北鼎蒸炖锅+陶瓷大炖盅+猪猪盒，陶瓷大炖盅和猪猪盒是北鼎蒸炖锅最近新出的配件，搭配蒸炖锅使用，上蒸下炖，非常高效。陶瓷质地用来长时间蒸炖食用也比较安全，也可以用在烤箱里做焗烤，清洗非常方便，用完直接丢洗碗机，是我最近的宠儿。

盐酸菜蒸豆腐+豉汁蒸菜心的用料

猪蹄 1个	番茄 2个
土豆 1个	胡萝卜 1根
嫩豆腐 1块	盐酸菜 50克
菜心 1把	生姜 1块
红葱头 2个	大蒜 1个
大葱 1节	小香葱 3-5根
八角 1个	香叶 2片
桂皮 1小块	花椒 15-20粒
郫县豆瓣酱 1勺	红尖椒 3-5个
百里香 1支	生抽 4勺
盐适量	香油适量
料酒 1勺	蚝油 1勺

盐酸菜蒸豆腐+豉汁蒸菜心的做法

步骤1

食材准备 ①胡萝卜和土豆去皮切差不多大的滚刀块 ②香葱一根挽葱节，1根切葱段，其余切葱花 ③红尖椒1个切碎，其余切圈 ④红葱头切块，番茄去皮切块，生姜切片，大葱切小段，大蒜剥皮

步骤2

猪蹄冷水下锅，加大葱段姜片和1勺料酒煮出血沫，捞出洗净

步骤3

炒底料： ①少油爆香姜片红葱头和小尖椒圈 ②加入番茄块炒至锅里汤汁变红，加水没过番茄煮至番茄变软 ③加入生抽、蚝油、胡椒粉调味 ④倒入猪脚翻炒至猪蹄上色

步骤4

炒好的猪蹄转入陶瓷大炖盅，加葱节、八角香叶桂皮、百里香、花椒、大蒜等香料，加开水没过食材

步骤5

放入蒸炖锅里，设置【炖】功能1.5小时（一共需要炖2.5小时）

步骤6

炖菜期间准备蒸菜 ①豆腐放入猪猪盒里，加切碎的盐酸菜、尖椒碎和小葱段备用 ②洗净的菜心铺入猪猪盒里 ③炖猪蹄倒计时结束后，设置【蒸】功能蒸1小时 ⑤【蒸】倒计时剩余30分钟时，加入胡萝卜和土豆块 ④【蒸】倒计时剩余20分钟时，放入猪猪盒里的蒸豆腐和蒸菜心，蒸20分钟

步骤7

倒计时结束，出锅

步骤8

猪蹄酸辣开胃，Q弹软糯

步骤9

菜心出锅后淋1勺生抽和几滴香油即可，脆嫩鲜甜，是春天该有的味道

步骤10

盐酸菜蒸豆腐出锅后，淋1勺生抽、撒少许葱花即可，豆腐滑嫩，带着盐酸菜独特的酸甜咸鲜，下饭有营养

步骤11

这么下饭的一桌菜，简单没难度，有什么拒绝的理由呢~

盐酸菜蒸豆腐+豉汁蒸菜心的烹饪技巧

①盐酸菜是贵州独山的一种特色腌菜，没有的话可以用梅干菜或者酸菜代替，再根据个人口感调味 ②建议用内酯豆腐会比嫩豆腐口感更滑嫩，也更容易入味哦 ③炖猪蹄一共用时2.5小时，建议调整为先【炖】2小时，倒计时结束后放入胡萝卜和土豆，并设置【蒸】30分钟，结束前15-20分钟放入蒸菜，时间管理上会更完美~ ④盐酸菜蒸豆腐和蒸菜心的时间相同，可以一起放入蒸炖锅，一层刚好两个猪猪盒完美契合~~ ⑤炖的时间比较长，注意选择能持续高温加热的容器哦，比如陶瓷等，我使用的是北鼎蒸炖锅新出的陶瓷大炖盅和猪猪盒配件，跟蒸炖锅完美契合，陶瓷质地，所以久炖也不怕安全问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-27

©本菜谱的做法由羽翙的贪吃小厨房编写，未经授权不得转载

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