老陈皮卤鸭

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今天分享是我第一次制作的卤鸭，选用了老陈皮和各种香料制作卤汁焖煮了将近四十分钟。鸭肉非常软并且很入味，咱家大宝很喜欢吃。下次准备做脆皮烤鸭。关注我，每天给你带来好吃的美食制作视频。

老陈皮卤鸭的用料

鸭子 一只 老陈皮 适量
老抽 适量 鲍汁 适量
蚝油 适量 生抽 适量
料酒 适量 葱姜 适量
紫洋葱 适量 胡椒粉和五香粉 适量
干辣椒 适量 桂皮 适量
香叶 适量 花椒 适量
八角 适量 白寇 适量
白芷 适量 蜂蜜 适量

老陈皮卤鸭的做法

老陈皮卤鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗净，涂抹老抽，鲍汁，五香粉和胡椒粉。姜葱塞入鸭腹中腌制一个小时。
老陈皮卤鸭的做法图解2

步骤2

风干后均匀的涂上蜂蜜。
老陈皮卤鸭的做法图解3

步骤3

炸至表皮微焦。
老陈皮卤鸭的做法图解4

步骤4

炒香葱姜和紫洋葱和各种香料，爆香生抽加入开水和腌鸭子的料汁开始焖煮。
老陈皮卤鸭的做法图解5

步骤5

焖煮时隔一段时间翻转鸭子以免粘锅，大约四十分钟煮至鸭肉软烂收汁出锅。
老陈皮卤鸭的做法图解6

步骤6

可以整只鸭子浇汁手撕享用。
老陈皮卤鸭的做法图解7

步骤7

也可以斩块浇汁上桌。

老陈皮卤鸭的烹饪技巧

腌制好后必须风干后才涂上蜂蜜才容易粘在鸭皮上，而且浇热油时不会因水份都而爆油。焖煮时隔一段时间翻转鸭子以免粘锅，中间加入开水以免卤汁煮干。全程大约四十分钟。收汁后可整只手撕或斩块上桌开吃。味道相当不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-03

©本菜谱的做法由 三郎食谱 编写，未经授权不得转载

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