油焖春笋

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客醉江南

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某宝上买的春笋今天到了，每年春天，都会买些笋解解馋，一口下去，满嘴都是春天的味道，抓紧做上一道油焖春笋，是我最喜欢的春笋的吃法

油焖春笋的用料

春笋 4根	酿造酱油 50克
花雕酒 50克香油	白糖 2小勺
香油 25克

油焖春笋的做法

步骤1

春笋剁去老根，竖着切一刀，把外皮剥去，洗净备用

步骤2

处理好的春笋不要用刀切，而是拍几下，让它裂开，然后用手掰成段，这样处理是因为春笋的接触面大，能够更好的入味，另外，油焖笋不要焯水，因为焯水后的笋子内部有了水分，味道就进不去了。

步骤3

锅中加油，烧热

步骤4

下入春笋，慢慢㸆制

步骤5

㸆制到两面都上色之后，加入白糖

步骤6

翻炒几下后下入酱油，我用的是酿造酱油，不是生抽和老抽，也可以分别加入生抽老抽

步骤7

翻炒均匀后加入花雕酒，然后加入清水

步骤8

水开后加入少许香油，加盖焖煮五分钟

步骤9

五分钟后开盖，加入第二次香油，大火收汁，出锅前再加入几滴香油，这样，香油的味道会非常好的渗透到春笋里，出锅即成

油焖春笋的烹饪技巧

这道菜制作并不复杂，大家只要记住几个要点，都可以做出一份口感上佳的油焖笋。第一，笋子一定要拍裂，用手掰成块，第二，笋子下锅后，一定要㸆制到两面上色，第三，调料的顺序不要错，先下白糖，其次是酱油，然后是花雕酒，第四，香油要分三次下，才能更好的入味。好了，春天已经被我留在了家里，小伙伴们，你呢？
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创建时间:2021-03-03

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