抖臀古早蛋糕

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抖臀古早蛋糕的用料

玉米油等无味的油 50克 牛奶 50克
低粉 70克 鸡蛋 5个
糖 50克

抖臀古早蛋糕的做法

抖臀古早蛋糕的做法图解1

步骤1

后来又加了20g过筛的低粉，
抖臀古早蛋糕的做法图解2

步骤2

准备50g鲜奶备用
抖臀古早蛋糕的做法图解3

步骤3

我用的是橄榄油。最好用无味的玉米油
抖臀古早蛋糕的做法图解4

步骤4

油加热至70度后加入过筛的低筋面粉，再加四个蛋黄和一个全蛋，搅拌…
抖臀古早蛋糕的做法图解5

步骤5

拌至稠稠的流质状态，可能低粉用热油搅拌，不会起筋。
抖臀古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁，注意盆体要无油。
抖臀古早蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加入砂糖，第一次大泡泡时
抖臀古早蛋糕的做法图解8

步骤8

第二次加三分之一糖
抖臀古早蛋糕的做法图解9

步骤9

第三次加糖要在看到纹理时。
抖臀古早蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白打发到湿性发泡，注意搅拌杆上的小弯钩。
抖臀古早蛋糕的做法图解11

步骤11

先把六分之一蛋白霜拌入蛋黄糊
抖臀古早蛋糕的做法图解12

步骤12

再把预拌好的蛋黄糊全部倒入打好的蛋白霜中，快速翻拌均匀。注意：快速翻拌，不是搅拌防止蛋白霜消泡。
抖臀古早蛋糕的做法图解13

步骤13

高于模具三十公分，倒入模具，垂直震动几下，消除大气泡。
抖臀古早蛋糕的做法图解14

步骤14

这是我事先准备好的模具和垫衬的油纸，外包的锡纸。
抖臀古早蛋糕的做法图解15

步骤15

上下火140度，烤70分钟。注意模具放入盛水的烤盘一起烤。
抖臀古早蛋糕的做法图解16

步骤16

到时间直接出炉，不需要冷却。
抖臀古早蛋糕的做法图解17

步骤17

用手轻轻一拍，抖抖的。

抖臀古早蛋糕的烹饪技巧

很详细啦，不清楚请留言。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-04

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