红焖鸭肉

红焖鸭肉

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这道菜的制作方法来源于12年前刚嫁到夫家的时候，看公公炒菜就学会了。那会儿公公生病做手术，出院以后我就在那边照顾二老一段时间，那时渡过了人生中非常无忧无虑的一段日子，早睡早起，绣花做饭………

红焖鸭肉的用料

麻鸭 半只 生姜 1小块
蒜 4瓣 鲜辣椒 1个
料酒 4勺 生抽 4勺
味精 2克 盐 2克
油 10克

红焖鸭肉的做法

红焖鸭肉的做法图解1

步骤1

鸭肉清洗干净，下开水里滚一下，捞出洗净备用
红焖鸭肉的做法图解2

步骤2

烧锅下油，爆香蒜姜辣椒
红焖鸭肉的做法图解3

步骤3

下入备好洗净控干的鸭肉，翻炒到出水出油，下入味精、盐、料酒、酱油翻炒一下，下入适量开水，盖上盖子，大火5分钟
红焖鸭肉的做法图解4

步骤4

小火再焖15分钟，要注意水不要烧干了，中途如果水干了可以再加一点下去，这个得全凭经验了哈哈
红焖鸭肉的做法图解5

步骤5

最后，收干这一步最关键了，掌勺这么多年我基本上听声音就知道好了没有，起锅的时候一定得不干不湿刚刚好，太干肉吃起来柴了，太湿了不仅不香还没颜值。
红焖鸭肉的做法图解6

步骤6

出锅，搞定！酱油我最喜欢用厨邦，这个看各人喜好。此方可荤可素，鸭肉可以换成鸡肉、鱼肉、四季豆、白萝卜等等，做出来都非常入味下饭神器。

红焖鸭肉的烹饪技巧

再次啰嗦一下：蒜姜辣椒一定要爆香了才能下主料，收汁的时候最好守着，不要离开，很容易烧过头哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-10

©本菜谱的做法由 食原味 编写，未经授权不得转载

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