浓油赤酱的红焖鸭肉

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这几天，见同事晒鸭脖，晒酸辣鸭煲，想想我们家好久没吃鸭肉了，我也跟风买了鸭肉。简单的红焖，浓油赤酱也下饭。

红焖鸭肉的用料

鸭肉 600g 八角 2个
辣椒 1个 姜 1块
葱 1小把 玉米油 1汤匙
生抽 1汤匙 老抽 1汤匙
白糖 5g

红焖鸭肉的做法

浓油赤酱的红焖鸭肉#吃货打卡季#的做法图解1

步骤1

新鲜的鸭肉剁块，用清水反复冲洗干净。
浓油赤酱的红焖鸭肉#吃货打卡季#的做法图解2

步骤2

准备好八角、辣椒洗净切碎，姜洗净切丝，葱洗净切段。
浓油赤酱的红焖鸭肉#吃货打卡季#的做法图解3

步骤3

热油，下鸭肉，用中小火煸炒至鸭肉出油，将鸭肉先盛起。
浓油赤酱的红焖鸭肉#吃货打卡季#的做法图解4

步骤4

下姜丝、葱白、八角与辣椒，小火煸炒出香味。
浓油赤酱的红焖鸭肉#吃货打卡季#的做法图解5

步骤5

下鸭肉。
浓油赤酱的红焖鸭肉#吃货打卡季#的做法图解6

步骤6

下生抽、老抽与白糖，翻炒至鸭肉上色。
浓油赤酱的红焖鸭肉#吃货打卡季#的做法图解7

步骤7

下能淹没鸭肉的开水，大火煮开。
浓油赤酱的红焖鸭肉#吃货打卡季#的做法图解8

步骤8

转中小火，焖煮20分钟左右，鸭肉已变软烂。
浓油赤酱的红焖鸭肉#吃货打卡季#的做法图解9

步骤9

略收干汤汁，加入剩下的葱段，熄火，即可食用。

红焖鸭肉的烹饪技巧

鸭肉应该再剁小一点，我买鸭肉的时候让师傅帮忙剁的鸭肉，剁的好大一块，回家懒得再重新处理。 鸭肉若是冰冻的，须提前将鸭肉取出，在清水中浸泡。 喜欢吃辣的，可以再下多点辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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