笋丁牛肉酱

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春天里的第一口鲜美体验，非这一口临安雷笋莫属了，吃上一口，三月不知肉味，它生长于阳光明媚、雨水充足、山泉水滋养之地，口感清甜爽脆，色白质嫩，吃完齿颊留香，因其鲜而闻名于世，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效! 今天就用这春日鲜滋味来做上一道笋丁牛肉酱，咸鲜的牛肉酱搭配上着甘甜鲜美的笋丁，只需一口，让你回味不绝；这一年只尝鲜二十来天，趁着这赏味期，赶紧用它来做上一大锅牛肉酱，保存这时令的鲜滋味，拌饭拌面一口销魂！

笋丁牛肉酱的用料

春笋 3根 豆干 3块
牛腩 1斤 葱姜蒜 适量
干辣椒 适量 豆瓣酱 5勺
白糖 2勺 酱油心生 适量
小鲜侣调味汁 适量 老抽 适量
植物油 适量

笋丁牛肉酱的做法

笋丁牛肉酱的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：春笋3根、豆干3块、牛腩一斤、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱5勺、白糖2勺、酱油心生、小鲜侣调味汁、老抽适量、植物油 鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
笋丁牛肉酱的做法图解2

步骤2

准备临安雷笋剥去外皮，雷笋中含有丰富的植物蛋白和氨基酸，能够增强人体免疫力，其中的纤维素能帮助减肥、降三高，其中富含维生素C，有抗氧化、抗衰老的功效；
笋丁牛肉酱的做法图解3

步骤3

冲洗干净后先切成细长条再切成丁；
笋丁牛肉酱的做法图解4

步骤4

豆干洗净切细丁、葱段切碎丁；
笋丁牛肉酱的做法图解5

步骤5

特百惠小旋风中放入适量姜片、大蒜绞成末待用；
笋丁牛肉酱的做法图解6

步骤6

牛腩洗净放入凤梨养生机中绞成肉末；
笋丁牛肉酱的做法图解7

步骤7

鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
笋丁牛肉酱的做法图解8

步骤8

放入绞好的肉末（喜欢颗粒感的，也可以直接切成牛肉丁）；
笋丁牛肉酱的做法图解9

步骤9

翻炒至变色且水分减少后倒入豆干丁、笋丁、干辣椒段；
笋丁牛肉酱的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后倒入5勺豆瓣酱、2勺白糖、少量老抽、挤入适量酱油心生（酱油新生鲜甜绵长，源自第一道原油，融合现代生物科技，坚持无添加，唤起食材本味）；
笋丁牛肉酱的做法图解11

步骤11

再挤入适量小鲜侣调味汁（在炒酱时加入小鲜侣能把食物的自然醇厚发挥的淋漓尽致，更鲜更香口感更丰富）；
笋丁牛肉酱的做法图解12

步骤12

转中小火不停的翻炒、翻拌，这个过程需要耐心哦；
笋丁牛肉酱的做法图解13

步骤13

炒至水分蒸发，酱汁变得浓郁且色亮，食材全部熟透即可；
笋丁牛肉酱的做法图解14

步骤14

这样一碗笋丁肉酱有着春日的鲜美和入夏前的火热，鲜美的酱汁包裹着略带嚼劲的肉末，再咬上一口清脆的笋丁，这滋味简直鲜到骨子里；
笋丁牛肉酱的做法图解15

步骤15

用到的雷笋是春笋中较早上市的品种，第一声春雷后开始挖掘，因而得名雷笋，口感鲜嫩，脆爽，用来做肉酱最适合，不会因为炒制而失去其特有的口感；
笋丁牛肉酱的做法图解16

步骤16

做一次可以吃上小半个月，密封装罐冷藏放冰箱，拌饭拌面配粥都是一绝！

笋丁牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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