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笋丁牛肉酱的做法
步骤1
提前把干辣椒泡好，准备好适量的葱姜蒜香料
步骤2
做了300g的牛肉粒，用的小把香芹香菜香葱，半颗洋葱。准备好沥干水份
步骤3
用了两种干辣椒，一个不辣的还有个中辣的，跟大蒜一起剁碎备用。
步骤4
牛肉第一步是切大块放入锅中焯水去腥，冷水下锅放入牛肉+生姜+大葱+料酒，捞出来洗洗。第二步是锅中重新加水，把牛肉放进去，再把卤料包干香料适量加入，加老抽生抽煮。
步骤5
切牛肉粒
步骤6
把之前泡的酸萝卜酸笋捞出来（我这个没泡多久酸度很低，建议笋子买天目山笋泡，口感比楠竹笋好）
步骤7
分别切丁备用，我还加了点酸萝卜
步骤8
香油：一直用小火，用的菜籽油，先加入洋葱香芹香葱香菜炸，然后加入干香料香叶八角桂皮等，搁一点白酒，再加入少量生姜大蒜。时间根据量自己把控下，把锅里全部干料捞出来。
步骤9
小火炸牛肉粒，捞出装着
步骤10
笋丁炸了捞出来
步骤11
再把之前的剁辣椒炸一下
步骤12
放入黄豆酱小火炸，加适量的盐，味精等
步骤13
最后把全部倒锅里拌拌，差啥味加啥。（有个步骤忘记拍照也可以忽略，就是单独用油炸新的干辣椒跟花椒，捞出来捏碎，糊辣椒碎拌进去，还可以加些芝麻）
步骤14
嘻嘻，可以用玻璃罐装好放冰箱冷藏一个月都可以哦～
步骤15
啦啦啦
步骤16
啦啦啦。我一共做了两次啦，第一次肉多，第二次笋多都好吃笋丁牛肉酱的烹饪技巧
一定要舍得用油，还有小火（我的牛肉就焦了），还有偷懒辣椒不够碎。干辣椒很多品种，增香的很适合不能吃辣的，能吃辣的随意加哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-19
©本菜谱的做法由 飘飘 编写，未经授权不得转载
飘飘
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