乳酪蛋糕️香糯

精品独家

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Ellen.章鱼殷

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上海久违的阳光☀️散在院落里，小鸟在低声吟唱，一杯香浓无糖手冲拿铁☕️+一角乳酪蛋糕️+一本久未读完的书+一直淡淡流淌的音乐，才不负这春日休闲时光，唯愿漂泊半生，仍然保有童真的心和热爱美好生活的淡然～

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 160克	牛奶 60g
黄油 40克	砂糖 45克
鸡蛋 3个	低筋面粉 25克

乳酪蛋糕的做法

步骤1

先来一张全家福！用到的工具也不少呐

步骤2

混合：奶酪160g+鲜牛奶60g+40g黄油

步骤3

隔水融化（小火）至无颗粒感

步骤4

加入3个蛋黄，Z字型划动至均匀

步骤5

筛入低筋粉25克，用刮刀翻拌均匀

步骤6

打发蛋白：分三次加入白砂糖45g，至小弯钩不倒即可此时烤箱开始预热：145度

步骤7

筛入式（可减少未搅拌均匀的小面团）分次混合蛋白与蛋黄糊，轻轻翻拌均匀

步骤8

倒入底部、侧壁均铺了油纸的模具，侧壁铺纸可减少升高时的开裂度，侧边油纸高出模具2～3公分

步骤9

大的烤盘内加适量水，上下火模式145度，60分钟，关注长高速度与上色情况

步骤10

烤至20分钟～25分钟，蛋糕略长高并表面略有上色，即可将温度调至120度

步骤11

出炉后，晾凉、脱模、冷藏后，切开有微微的沙沙声（等不及，先来一块吧），成功！第一次做居然就成功了，难道是一个被埋没了的烘焙天才，Go～

乳酪蛋糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-13

©本菜谱的做法由 Ellen.章鱼殷编写，未经授权不得转载

Ellen.章鱼殷

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