酸辣蹄花

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天气渐渐炎热，来个清爽的凉菜吧！

酸辣蹄花的用料

猪蹄尖 2根（约2斤） 老姜 小半个
大蒜 4瓣 大葱 半根
料酒 3勺 红油 4勺
白糖 1勺半 香醋 3勺
生抽 5勺 花椒粉 1匙
胡椒粉 大半匙 花椒 10粒
油酥花生米 看心情 细芹菜 1颗
小葱 2根 蚝油 半勺
盐 适量 小米辣 3个
香油 1勺 白芝麻 2匙
鸡精 半匙 味精 半匙

酸辣蹄花的做法

酸辣蹄花的做法图解1

步骤1

猪蹄尖处理干净，切小块。
酸辣蹄花的做法图解2

步骤2

下冷水锅里煮，放入葱段，姜片，花椒，料酒，适量盐。水开后小火煮40-50分钟（视乎你喜欢猪蹄是软糯一点的口感还是有嚼劲一点的口感）。
酸辣蹄花的做法图解3

步骤3

猪蹄煮好后用凉水过一遍。老姜切细加水放置几分钟，放入姜水约100毫升。
酸辣蹄花的做法图解4

步骤4

大葱切圈，小葱切葱花，小米辣切碎，大蒜切碎。
酸辣蹄花的做法图解5

步骤5

放五勺生抽，三勺香醋，一勺半白糖，适量盐，一匙花椒粉，大半匙胡椒粉，半勺蚝油，一勺香油、适量鸡精和味精。
酸辣蹄花的做法图解6

步骤6

红油辣椒四匙。喜欢辣可以多放一点。
酸辣蹄花的做法图解7

步骤7

放入大葱，蒜末，小米辣和香葱，拌匀。
酸辣蹄花的做法图解8

步骤8

放入芹菜段和香菜末。
酸辣蹄花的做法图解9

步骤9

放入酥好的花生米。
酸辣蹄花的做法图解10

步骤10

撒一点白芝麻，在盆里拌匀。
酸辣蹄花的做法图解11

步骤11

装盘，撒一点香菜末和葱花。
酸辣蹄花的做法图解12

步骤12

开整！

酸辣蹄花的烹饪技巧

糖醋的比例根据个人口味调整，喜欢吃酸的可以多放一点醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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