酸辣蹄花不油腻还开胃

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我是酷爱吃猪蹄的，可夏天还是会觉得太油腻不敢多吃，左思右想出把湖南的酸辣风味用在猪蹄上会不会爽口呢？尝试以后发现真是不油腻还开胃，如此酸爽可口的蹄花，看着就流口水！

酸辣蹄花的用料

猪蹄 750g 红辣椒 6个
葱白 3根 大蒜籽 4个
姜片 4片 酸萝卜 75g
老抽 5ml 陈醋 3ml
白糖 2g 胡椒粉 少许
花椒粉 少许 辣椒油 20ml
生抽 10ml 香油 5ml

酸辣蹄花的做法

酸辣蹄花不油腻还开胃的做法图解1

步骤1

冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法图解2

步骤2

猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法图解3

步骤3

压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法图解4

步骤4

酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法图解5

步骤5

锅里热油放入大葱葱白爆香
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法图解6

步骤6

倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法图解7

步骤7

倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法图解8

步骤8

倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法图解9

步骤9

少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法图解10

步骤10

再来一张

酸辣蹄花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-09

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 焖 酸 辣 午餐

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