酸奶杏仁辫子排包

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邱邱的厨房日记

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用酸奶做面包，超级柔软拉丝，做成辫子排包，挤满烤盘，超治愈，特别适合手撕着吃，无敌柔软拉丝！

酸奶杏仁辫子排包的用料

高筋面粉 300克	原味酸奶 200克
白砂糖 40克	玉米油 30克
全蛋液 50克	酵母 5克
盐 3克	表面装饰：
蛋液适量	杏仁片适量

酸奶杏仁辫子排包的做法

步骤1

准备食材备用

步骤2

面包桶中称入鸡蛋，糖，酸奶，盐，玉米油

步骤3

再称入面粉和酵母

步骤4

启动揉面程序18分钟结束后，再次启动揉面程序18分钟

步骤5

揉面程序结束后，用手能轻松抻出手套膜，薄而透明，破洞无锯齿，就是完美的手套膜啦

步骤6

启动发酵程序1.5小时，发酵至原来的两倍大小

步骤7

取出来按压排气，不要揉，会把已经形成的面筋揉断

步骤8

分成11等份，每个50克，都揉圆

步骤9

取一个剂子擀成牛舌状

步骤10

从上往下卷起来

步骤11

其他剂子也是同样的做法，三个为一组

步骤12

编成辫子

步骤13

放入铺好油纸的烤盘，放入烤箱50度，下面放一碗开水，二次发酵40分钟

步骤14

发酵好后刷上鸡蛋液

步骤15

撒上杏仁片

步骤16

送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，最后几分钟观察上色可以盖上锡纸，防止上色过深

步骤17

烤好取出来晾凉，趁面包还有一点余温的时候装入保鲜袋，第二天还是软的

步骤18

酸奶辫子排包就做好了

步骤19

近拍内部组织结构

步骤20

超级柔软拉丝

步骤21

成品1

步骤22

成品2

步骤23

成品3

步骤24

成品4

酸奶杏仁辫子排包的烹饪技巧

1.和面时，材料放入的顺序，先放湿性材料，再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜，做出来的面包才好吃。 3.烤面包的过程中不能开烤箱门，中途中可以盖锡纸 4.每个牌子的面粉吸水性不同，酸奶的用量可酌情添加。 5，具体温度根据自己烤箱脾气调整 6.这款面包的含水量大，操作的时候比较粘手，可以不粘手套。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

邱邱的厨房日记

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