泡椒牛蛙

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厨娘Joyce章鱼
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多年前因为喜欢一道泡椒牛蛙，便亲子去拜访了做这道菜的川菜师傅，回来后便整理的教程，陈封的美味应该被更多的人知道～

泡椒牛蛙的用料

牛蛙 2斤（约3只） 红灯笼泡椒 200g
小米辣泡椒 15个 胡萝卜 1根
莴笋 半根 香菜 适量
红辣椒油 15g 生抽 5g
淀粉 10g 料酒 30g
香油 5g 油 50g
葱 3根 姜 5片
蒜 3瓣 盐 5—10克
鸡精 适量

泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙的做法图解1

步骤1

食材图：牛蛙洗净，胡萝卜、莴笋切块，葱切段&葱花，姜蒜切片，小米辣切段；
泡椒牛蛙的做法图解2

步骤2

牛蛙去脚趾切块；
泡椒牛蛙的做法图解3

步骤3

锅中加1000ml水煮沸，先入胡萝卜、莴笋焯水1分钟；
泡椒牛蛙的做法图解4

步骤4

加入牛蛙、料酒焯水半分钟；
泡椒牛蛙的做法图解5

步骤5

捞起食材；
泡椒牛蛙的做法图解6

步骤6

油七成热，加葱段、姜片、蒜爆香，加小米辣炒出香味；
泡椒牛蛙的做法图解7

步骤7

加入焯水后的牛蛙和配菜，翻炒1分钟后加料酒，500ml热水；
泡椒牛蛙的做法图解8

步骤8

加料酒图；
泡椒牛蛙的做法图解9

步骤9

加热水图；
泡椒牛蛙的做法图解10

步骤10

大火煮开后加红灯笼泡椒，转中火2—3分钟，加美味鲜酱油、盐、鸡精调味；
泡椒牛蛙的做法图解11

步骤11

转小火后倒入淀粉勾芡，加红辣椒油、淋香油，转大火收汁1—2分钟后即可出锅，撒香菜装饰；
泡椒牛蛙的做法图解12

步骤12

撒葱花；
泡椒牛蛙的做法图解13

步骤13

装盘～
泡椒牛蛙的做法图解14

步骤14

美味尽情享用～

泡椒牛蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

©本菜谱的做法由 厨娘Joyce章鱼 编写，未经授权不得转载

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