非常懒人版之家常炖排骨

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以前对于不会做饭的我来说，这是我开发的第一道肉菜。所以觉得非常有必要把它记录下来。

非常懒人版之家常炖排骨的用料

排骨 1000g 姜片 3-4片
葱段 适量 大料 2颗
花椒 4-5颗 白糖 适量
老抽 三大勺 生抽 两大勺
料酒 两大勺 炖肉料 一小包
香叶 2片 小丁香 2-3粒
盐 适量

非常懒人版之家常炖排骨的做法

非常懒人版之家常炖排骨的做法图解1

步骤1

把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。（这一步忘记拍照片了，就秀一下我家的蛙蛙哈）
非常懒人版之家常炖排骨的做法图解2

步骤2

锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。
非常懒人版之家常炖排骨的做法图解3

步骤3

把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。
非常懒人版之家常炖排骨的做法图解4

步骤4

需要提前准备好的炖肉佐料
非常懒人版之家常炖排骨的做法图解5

步骤5

砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。
非常懒人版之家常炖排骨的做法图解6

步骤6

食材都加好后，盖上锅盖大火催开。
非常懒人版之家常炖排骨的做法图解7

步骤7

催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。
非常懒人版之家常炖排骨的做法图解8

步骤8

再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!

非常懒人版之家常炖排骨的烹饪技巧

1. 如果炖肉的水，耗得太快，而又想要些肉汤，之后烩菜的话，可以期间加些热水，再炖煮。 2.最好使用砂锅，个人觉得砂锅炖的肉，酥烂，肉香浓郁。 3.如不喜欢，炖肉料可以不添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由 garfieldooooooo 编写，未经授权不得转载

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