8寸戚风蛋糕

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女儿很喜欢甜品，闲暇之余，为女儿做点下午

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
纯牛奶 75g 玉米油 75g
细砂糖 75g 柠檬汁或白醋 10克左右
纯牛奶 75g 玉米淀粉 10克

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄糊：75克玉米油，75克纯牛奶，搅拌至乳化，放入90克低筋面粉，10克玉米淀粉，Z字型搅拌，再加5个蛋黄，继续Z字型搅拌
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白霜：5个蛋白，白醋几滴（10克左右）或几滴柠檬汁，75克细砂糖，分三次加入，打发鱼泡状放一次，再打发再放，分别放完三次，高速打发之后转低速，这样蛋白霜更稳定一些，打发至可以立起尖尖角就可以了。把一般蛋白霜倒入蛋黄糊里，轻且速翻拌，搅拌均匀后全部倒入剩余的蛋白霜里，全部翻拌均有。然后倒入八寸模具中，震出气泡
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

烤制时间：烤箱110度预热十分钟。烤箱下层（共四层）上下火110度烤60分钟，再调上下火140度20分钟 新手一定要看：我的方子里面的材料不要替换（材料确实没有的先不要做，等材料备齐在做吧），也不要随便改方子，我的方子就是比较适合新手操作的。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由 可儿麻麻的小厨房 编写，未经授权不得转载

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