香椿炒鸡蛋

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荷塘月色9999
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春季呢，就要吃代表春天的一些时令蔬菜 。比如春笋 、芦笋、香椿、韭菜。香椿炒鸡蛋无疑是这个季节必吃的时令菜肴 。香椿要选择嫩一些的小芽 ，老的口感不好 。 香椿当中是含有大量的硝酸盐的，如果直接吃的话，不利于我们的身体健康，所以说我们需要先将香椿焯一下水，将其中的硝酸盐给去掉。而且通过焯水之后，还可以使香椿的颜色更加翠绿。

香椿炒鸡蛋的用料

新鲜香椿 200克 鸡蛋 4只
盐 1勺 油 适量
葱白 少许

香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备食材 ，鸡蛋最好用的是土鸡蛋或柴鸡蛋 ，比较好吃。
香椿炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

香椿选择这种嫩一些的小芽 。
香椿炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

香椿清洗干净， 控干水分 。
香椿炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

把香椿切的细碎一些
香椿炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

锅做上水 ，水开后，放入香椿，焯水一分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐 。
香椿炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

焯好的香椿，过凉水，挤干水分。大家看看，颜色是不是更绿一些了。
香椿炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

放入四个鸡蛋和少许盐 。
香椿炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

放入葱末调匀。
香椿炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

锅里放少许油 ，油热后，倒入香椿鸡蛋液。
香椿炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

蛋液定型后翻炒 ，炒出鸡蛋的香味。
香椿炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

炒至有一些黄色，出锅装盘。

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

1、香椿要焯水 ，去除其中的亚硝酸盐 。 2、放一些葱白 ， 可以去除鸡蛋的腥味儿 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-20

©本菜谱的做法由 荷塘月色9999 编写，未经授权不得转载

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