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春分时节：虾仁酿春笋尖
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春分时节可以多吃春笋，开胃健脾。春笋富含纤维素还有助于通血脉、化痰。春天要注意养肝护肝，避免吃脂肪太高的食物，所以虾仁就是很好的选择。用清蒸的方法可以减少油的用量，减轻肠胃负担。
虾仁酿春笋尖的做法
步骤1
准备食材，虾仁化冻洗净沥干待用，其它蔬菜洗净沥干待用
步骤2
将虾仁用牙签挑去肠线后加入葱段、姜片和一勺半的料酒腌制一刻钟左右
步骤3
将春笋层层剥掉留下嫩的部分，然后对半切开
步骤4
用小勺将笋芯挖出到一个空碗里待用
步骤5
将挖好的春笋在开水中焯水五分钟左右捞出沥干待用
步骤6
焯水的同时备菜，将胡萝卜、香菇、春笋芯切丁，香菜切小段
步骤7
将腌制好的虾仁中的葱姜拿掉，多余的料酒倒掉，然后用刀的侧面拍扁后剁成虾泥
步骤8
将虾泥、蔬菜丁倒在一起，加入盐、胡椒粉和半勺料酒
步骤9
用筷子朝一个方向拌匀
步骤10
将拌好的虾肉馅平铺在挖空的笋上，然后放在一个蒸盘上，待蒸锅上汽后大火蒸五分钟左右取出
步骤11
蒸制出的汁水倒到一个小锅里，加2g盐、水淀粉和半勺鸡汁煮开关火，做成勾芡
步骤12
将蒸好的春笋摆盘，勾芡浇在上面就可以开动啦虾仁酿春笋尖的烹饪技巧
春笋一定要焯熟，不然不容易消化；剥笋时多剝一点留下嫩的部分才好吃；虾仁可以换成鲜虾；虾泥中加入料酒和胡椒粉可以去腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-03-20
©本菜谱的做法由 笑笑和开心 编写，未经授权不得转载
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