松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)

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复刻童年的美味！这款蛋糕是我小时候最爱吃的蛋糕！很早以前，在西单路口西南角有一家蛋糕店，其他品种我早忘了，唯一记得的就是这款！这家店早就不存在了，好在，我复刻到了这款蛋糕！ 这个比例的老式奶油比较厚重，如果做面包的夹心，要增加淡奶油的比例

松软可口de可可松花球蛋糕的用料

鸡蛋（蛋糕胚） 4个 低粉（蛋糕胚） 50克
玉米油（蛋糕胚） 40克 牛奶（蛋糕胚） 45克
白砂糖（蛋糕胚） 40克 可可粉（蛋糕胚） 15克
黄油（老式奶油） 70克 淡奶油（老式奶油） 100克
白砂糖（老式奶油） 20-30克 盐（老式奶油） 0.5克

松软可口de可可松花球蛋糕的做法

松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)的做法图解1

步骤1

用玉米油将可可粉搅拌均匀后加入牛奶乳化，筛入低粉搅拌均匀
松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌至顺滑
松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)的做法图解3

步骤3

蛋白分3次打发至弯钩，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒回到蛋白中，翻拌均匀
松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)的做法图解4

步骤4

烤盘中放置油纸，将蛋糊倒入模具中抹平，轻震模具震出气泡
松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)的做法图解5

步骤5

烤箱150度烘烤22-25分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调整
松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)的做法图解6

步骤6

出炉后撕掉油纸，这款蛋糕胚无所谓是否出毛巾面，一会儿要全部被老式奶油涂上的
松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)的做法图解7

步骤7

切模压出圆形，大小随意就好，但是要保留足够的蛋糕边缘
松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)的做法图解8

步骤8

将蛋糕边缘打碎，单层涂老式奶油，覆盖一层蛋糕片后，表面涂老式奶油，沾满蛋糕碎 老式奶油：黄油室温软化，加入白砂糖与盐打至蓬松，分次加入淡奶油，直至两者完全溶解，体积变大蓬松
松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)的做法图解9

步骤9

侧面同样要涂老式奶油，沾满蛋糕碎
松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)的做法图解10

步骤10

全部沾满后，就可以食用了

松软可口de可可松花球蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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