梦幻小蓝花奶油蛋糕

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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第①⑤篇~ 做了点蝶豆花淡奶油，抹了个有点梦幻的小蓝花蛋糕~ 蛋糕胚用的是海绵蛋糕，我个人会比较喜欢戚风蛋糕的口感，但戚风的承重力会稍差于海绵。新手宝宝如果怕海绵蛋糕消泡，可以用戚风蛋糕替换下，戚风会容易上手些~ 希望这期你们也会喜欢~

梦幻小蓝花奶油蛋糕的用料

①【海绵蛋糕胚】（6寸圆模*1） ------- 鸡蛋（大个头）3个
低粉100g 细砂糖50g
黄油40g 牛奶40g
②【夹心+装饰】 ------- 淡奶油A-100g
蝶豆花干5g 细砂糖A-5g
淡奶油B-500g 细砂糖B-25g
草莓（切片）5个

梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法

梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

Step 1：海绵蛋糕胚 1 准备工作： ①蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用；
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

②黄油+牛奶，隔热水融化、混匀；
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

③低粉提前过筛。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

2 之后开始打发蛋清： 打出粗泡后分次加入细砂糖，转高速打发，每次溶完了再加糖，最后转低速整理气泡，打至出现细腻的小弯钩即可。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

3 加入蛋黄，搅打均匀即可（不要过度搅打）。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

4 倒入低粉，翻拌至看不见干粉（不要过度翻拌，否则容易消泡）。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

5 取出融化好的黄油牛奶，加一小撮蛋糕糊至融化好的黄油牛奶中，拌匀；
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

再轻轻倒回蛋糕糊中，翻拌均匀（不要过度翻拌）。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

6 倒入模具，轻震出气泡，送烤箱烘烤（中下层，160℃-40min左右）。 Tip： 时间温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

7 烤好后马上取出，倒扣晾凉。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

分割成3片备用。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

Step 2：夹心+装饰 1 提前一天制作蝶豆花淡奶油： 淡奶油A+蝶豆花干，拌匀，放微波炉或倒锅中加热至微微冒泡，焖15min。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

之后过滤，放冰箱冷藏过夜。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

2 淡奶油B+细砂糖B，打发，装入裱花袋。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

3 组装： 由下往上依次为： 蛋糕片-奶油-草莓-奶油- 蛋糕片-奶油-草莓-奶油- 蛋糕片-整体抹面
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

Tip： 每层蛋糕片都要涂下糖水，口感比较湿润些，我忘拍了…
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

（过程）
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

4 取出冷藏好的蝶豆花淡奶油，+细砂糖A，打发，装入裱花袋。
梦幻小蓝花奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

5 在顶部和侧边裱花，看自己喜好随意发挥，一个简单的小fafa蛋糕就做好了~ 蓝色真的好梦幻哦…

梦幻小蓝花奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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