凉拌酸辣蕨粉

精品
2.5万 浏览 331 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注


初识蕨粉时并没有被它吸引，反倒因为它黑乎乎的外貌而心生嫌弃，心想这是没做好的红薯粉条吧？没想到尝了一口，滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以又点了一份。 今儿我就把常吃的这个口味跟大家分享一下，如果你也有好吃的蕨粉做法，可在评论区留言分享一下噢！

凉拌酸辣蕨粉的用料

干蕨粉 1把 羊角青辣椒 1把
小米辣 2个 香菜 1棵
小葱 1棵 大蒜 6瓣
醋 20克 生抽 30克
蚝油 10克 盐 2克
白糖 少许 辣椒油 适量

凉拌酸辣蕨粉的做法

凉拌酸辣蕨粉的做法图解1

步骤1

材料大合影：干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限这些，可根据口味调整；比如不能吃辣的可将青红辣椒去掉，换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解2

步骤2

干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解3

步骤3

关火后，泡在热汤里，直到蕨粉柔软且无硬芯；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解4

步骤4

蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；因为放冰箱冷藏会让蕨粉老化速度加快而变硬失去弹性；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解5

步骤5

青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解6

步骤6

将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解7

步骤7

将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。
凉拌酸辣蕨粉的做法图解8

步骤8

凉拌酸辣蕨粉，软弹开胃又爽口！

凉拌酸辣蕨粉的烹饪技巧

1. 蕨粉可在超市买到，调料可随口味调整，个人认为还是以酸辣口最佳，且料汁要多一些； 2. 用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

凉拌酸辣蕨粉的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉拌酸辣蕨粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凉拌酸辣蕨粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 凉拌酸辣蕨粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活