凉拌酸辣蕨粉

凉拌酸辣蕨粉

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酸辣开胃的凉拌蕨粉， 滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以做了一大碗~

凉拌酸辣蕨粉的用料

干蕨粉 1把 羊角青辣椒 1把
小米辣 2个 香菜 1棵
小葱 1棵 大蒜 6瓣
醋 20克 生抽 30克
蚝油 10克 盐 2克
白糖 少许 辣椒油 适量

凉拌酸辣蕨粉的做法

凉拌酸辣蕨粉的做法图解1

步骤1

干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解2

步骤2

干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火，直到蕨粉柔软且无硬芯；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解3

步骤3

蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解4

步骤4

青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解5

步骤5

将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；
凉拌酸辣蕨粉的做法图解6

步骤6

将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。

凉拌酸辣蕨粉的烹饪技巧

1. 蕨粉可在超市买到，调料可随口味调整，个人认为还是以酸辣口最佳，且料汁要多一些； 2. 用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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