樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕

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新手烤戚风蛋糕，我推荐大家用中空模具，比圆模成功率高，因为接触模具的面积大了，更有助于戚风的攀爬定型，也更容易烤熟。如果你还在被戚风气疯，那就换个中空模具试试吧~ 海氏K5多功能空气炸烤箱，25L的容量烤戚风也是妥妥的，不用担心容量问题噢~~

樱花抹茶戚风蛋糕的用料

蛋黄 70g 蛋清 150g
细砂糖 65g 牛奶 75g
玉米油 50g 低筋面粉 95g
抹茶粉 5g 开水 15g
盐渍樱花 适量

樱花抹茶戚风蛋糕的做法

樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解1

步骤1

准备工作： 盐渍樱花提前浸泡6小时，期间多次换水冲淡咸味。泡好的樱花用厨房纸完全吸干水分，放在戚风模具底部。 抹茶粉冲入开水，充分拌匀。（抹茶粉不容易化开，一定拌匀。）
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄，牛奶，玉米油，用蛋抽混合均匀。
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，蛋抽划Z字拌匀至无面疙瘩。
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩的状态。
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解5

步骤5

打发好的蛋白霜舀1/3与蛋黄糊混合
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解6

步骤6

再将蛋黄糊全部重新倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊约舀1/4出来，与抹茶糊拌匀。
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解8

步骤8

抹茶面糊倒回原味面糊中，用刮刀拌3下即可。（就3下不要多！）
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解9

步骤9

面糊倒入模具中，震几下去掉气泡。
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热好，上下火170度，中层烘烤25分钟。（海氏K5烤箱放在最底层）
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕出炉震两下后倒扣，完全晾凉后再脱模。
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解12

步骤12

戚风脱模要小心一些噢~~
樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法图解13

步骤13

好久没做戚风，手生了，有大气泡没拌匀。

樱花抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

模具尺寸：7寸中空戚风模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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