美味青团

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每年的三、四月份，艾草旺盛，正是吃青团的好时候。南方的朋友对青团不陌生，北方也是最近这两年才开始吃青团的。艾草特有的淡淡的香味，再加上糯米香，传统的红豆沙馅、最近网红咸蛋黄肉松味的包入，让人吃一口就会爱上它。我很笨，不认识艾草，不敢随意去采，所以我用的展艺的艾草粉，一样的好吃。这个配方做的12个青团的量

美味青团的用料

青团皮:	糯米粉 195克
澄面 30克	细砂糖 30克
艾草粉 15	水（泡艾草粉） 150克
水（调节面软硬） 30克	咸蛋黄肉松馅
熟咸蛋黄 70克	海苔肉松 40克
豆沙馅 150克	甜味沙拉酱 15克
细砂糖（调味）适量

美味青团的做法

步骤1

艾草粉倒入盆中，加入泡艾草粉的水，拌匀备用。

步骤2

生咸蛋黄放入预热好的烤箱180度烤5分钟，或者放入碗中，用保鲜膜封口，大伙蒸10——15分钟，倒入盆中，趁热碾碎

步骤3

放入海苔肉松

步骤4

放入沙拉酱，揉匀

步骤5

揉至攥成团即可。如果蛋黄咸，可加适量砂糖调节一下。

步骤6

糯米粉，澄粉，细砂糖倒入盆中，拌匀一下

步骤7

倒入油，泡好的艾草汁

步骤8

拌匀至无干粉，如果面团有一点干，根本捏不成硬团，了加水调节软硬度

步骤9

将调节好软硬度的面倒到揉面垫上，揉成硬一些面团。

步骤10

小锅烧开水。揪35克面包，按扁，放入锅中，煮至面饼漂起来就好了

步骤11

煮好的面饼捞出，放到没煮的面团上，揉匀

步骤12

揉至成光滑有弹性的面团

步骤13

将肉松馅，揉好的面团平均分成6份，豆沙馅每个25克，分出6个豆沙馅

步骤14

取一个面团，捏成小碗状，中间正好是馅的大小

步骤15

放入馅料，包汤圆的手法，包好

步骤16

收好底部

步骤17

团圆

步骤18

底部垫油纸或者用不粘的硅胶蒸笼垫，开锅上气蒸8至10分钟即可

步骤19

蒸熟趁热刷熟有防干

步骤20

凉凉后包保鲜膜，冰箱冷藏可保存3天，冷冻一周。

美味青团的烹饪技巧

1，油，我用的玉米油，猪油等量使用？不建议用黄油，黄油的味道偏奶味重，会压了艾草的香味 2，生咸蛋黄加热，烤箱上下火180度预热好后，烤5分钟。或者碗上加盖保鲜膜，大伙蒸10——15分钟 3，各家糯米粉不同，艾草汁全部倒入，其余适当调节用水量。 4，做好的青团可冷食，但由于是糯米粉做的，肠胃不好的人建议加热后在食用。我个人觉得热吃更好吃，艾草的清香味更浓一些。好了，就这么多了，各位动手做好吃的吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-25

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