《玉兰翡翠双色蛋》

独家
8343 浏览 22 收藏
收藏
悠然自得（yrzdwlq）
悠然自得（yrzdwlq） 悠然自得（yrzdwlq）
＋ 关注

原定的菜式往往会被即兴的创意改变。

玉兰翡翠双色蛋的用料

土鸡蛋 8个（约315克） 温水 516克
食盐（蛋液） 约6克 白砂糖（蛋液） 约2克
菠菜 适量（两元钱） 食盐 少许
白糖 少许 清水 适量
百合 适量 水淀粉 适量
香油 少许

玉兰翡翠双色蛋的做法

《玉兰翡翠双色蛋》的做法图解1

步骤1

菠菜汆水过冷河，切碎加入少许水（想过滤的话，水可稍多点）用料理机搅拌成菠菜汁备用。百合汆水待用。
《玉兰翡翠双色蛋》的做法图解2

步骤2

磕出鸡蛋，“Z”字形搅拌成蛋液。温水（约35度）中加入盐、白糖搅拌融化，轻轻倒入蛋液中，一边倒一边轻轻搅拌，混合均匀。过筛到蒸碗中，捞出浮沫，封上保鲜膜，用牙签戳几下。
《玉兰翡翠双色蛋》的做法图解3

步骤3

蒸锅加水烧开，将蛋液放进去蒸约10分钟，焖5分钟取出。（蛋碗倾斜，蛋液中间稍有晃动但不破流出）
《玉兰翡翠双色蛋》的做法图解4

步骤4

忙忘了拍这步，大家脑补一下。另起锅倒入菠菜汁（不过滤的话也可以，但口感稍差）中火煮开，清掉浮沫，加入盐、糖，倒入水淀粉勾薄芡，加入少许香油。拿出一个汤勺，将菠菜芡汁顺勺子背缓缓倒在蒸蛋上面，码上洁白的百合，大功告成。
《玉兰翡翠双色蛋》的做法图解5

步骤5

成品真的比豆花还滑嫩，视味双享的佳品哦。

玉兰翡翠双色蛋的烹饪技巧

最后加入汁芡强烈要求用上汤匙或饭勺辅助。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-25

©本菜谱的做法由 悠然自得（yrzdwlq） 编写，未经授权不得转载

玉兰翡翠双色蛋的其他做法更多

上传我做的这道菜

玉兰翡翠双色蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 《玉兰翡翠双色蛋》

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 《玉兰翡翠双色蛋》的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活