毛毛虫豆沙排包

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毛毛虫豆沙排包的用料

高筋粉 350克 黑全麦粉 50克
奶粉 15克 水 40克
浓稠酸奶 200克 全蛋液 45克
细砂糖 45克 干酵母 4克
黄油 35克 红豆沙馅 160克

毛毛虫豆沙排包的做法

毛毛虫豆沙排包的做法图解1

步骤1

面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
毛毛虫豆沙排包的做法图解2

步骤2

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
毛毛虫豆沙排包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，在室温下发酵至2-2.5倍大。
毛毛虫豆沙排包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团轻压排气，分成12个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
毛毛虫豆沙排包的做法图解5

步骤5

松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面。
毛毛虫豆沙排包的做法图解6

步骤6

翻面后整理成近长方形，上半部分抹上豆沙馅。
毛毛虫豆沙排包的做法图解7

步骤7

下半部分用刮刀竖着切几刀，压薄底边。粗细尽量切均匀。
毛毛虫豆沙排包的做法图解8

步骤8

自上而下卷起，收口朝下摆放。
毛毛虫豆沙排包的做法图解9

步骤9

完成一个即摆入烤盘并盖上保鲜膜。
毛毛虫豆沙排包的做法图解10

步骤10

烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至约两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。
毛毛虫豆沙排包的做法图解11

步骤11

烤箱170度预热，中下层烤25分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
毛毛虫豆沙排包的做法图解12

步骤12

柔软拉丝的成品

毛毛虫豆沙排包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整，如上色满意可加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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