椰蓉豆沙排包

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深圳扁扁

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之前几乎隔天就得撸一次面包，估计做得多了，感觉孩子热情度不高，再加上比较费时，所以貌似有比较长一段时间没有怎么撸面包。今天带娃们去上游泳课，上完后说肚子饿了，邻居刚好买了椰蓉排包，他们一人吃了一个，说好好吃。回来的路上一个劲的嚷嚷要我做给他们吃。既然孩子要求了老母亲怎么能拒绝呢。于是晚饭前赶紧撸了个面团。

椰蓉豆沙排包的用料

高筋面粉 400克	牛奶（冰） 150克
淡奶油 60克	鸡蛋一个
细砂糖 30克	盐 2克
耐高糖酵母 5克	黄油 35克
红豆沙 140克	蛋黄（涂表面用）一个
清水一勺	椰蓉适量

椰蓉豆沙排包的做法

步骤1

将淡奶油，牛奶，鸡蛋，盐，细砂糖放入厨师机搅拌缸内。

步骤2

倒入高筋面粉和耐高糖酵母，厨师机选择二档搅拌至无干粉状态（大概用时两分钟）。

步骤3

再调制五档搅拌八分钟。

步骤4

揉至出厚膜状态，加入软化的黄油，先二档搅拌至黄油跟面团完全混合，再六档搅拌七分钟至完全扩展阶段。

步骤5

将面团揉光滑盖保鲜膜发酵至两倍大（夏天天气炎热大概四十分钟左右就可以了）。

步骤6

将发酵好的面团取出排气，分成九个小面团揉圆，盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤7

取一小面团用擀面杖擀成牛舌状，长度比模具稍微短点即可。

步骤8

红豆沙搓成长条放入面片中。

步骤9

横向卷起来。收口朝下放入烤盘内。

步骤10

依次全部做好（本来打算做没有馅的排包，但是在擀面团的时候，娃们说要吃有馅的，导致多了两个面团(///▽///)）放入烤盘中，每个面团之间要留点空隙。放入烤箱内常温发酵。

步骤11

发酵至原来的一倍半左右将烤盘取出，180度预热烤箱。

步骤12

蛋黄加一勺清水打散。

步骤13

用刷子刷上蛋黄液，撒上椰蓉。

步骤14

放入烤箱内，中层上下火175度烤25分钟左右，后期注意观察表面上色后加盖锡纸，防止上色过度。

步骤15

烤的时候满屋都弥漫着浓浓的椰蓉味。

步骤16

柔软拉丝，椰蓉浓郁，内馅香甜，孩子在烤箱前守着，一出炉不等晾凉就吃了一个才满足地睡觉去了！

椰蓉豆沙排包的烹饪技巧

1、因为刚好开了一盒淡奶油，所以加了一点去和面，如果没有的话可以省略，直接全部用牛奶代替。 2、夏天天气炎热，建议牛奶放冰箱冷藏后再用。 3、每个牌子的面粉受水量不一样，液体别一次倒完，留出一点观察面团的具体情况再酌量增减。 4、烤盘没有深盘用的是28✖️28的金盘，如果不放内馅的话9个面团刚刚好一盘。 5、用了豆沙比较甜，如果不用的话面团的糖量可以适当增加一些。 6、每个烤箱脾气不同，请根据自家烤箱的实际情况调整适合的温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由深圳扁扁编写，未经授权不得转载

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