超柔软拉丝波兰种淡奶油吐司

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风（爱家烘焙）
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冰箱里的奶油快要过期了，赶紧消耗掉，今天首次做波兰种奶油吐司，比我想象的要柔软好多

超柔软拉丝波兰种淡奶油吐司的用料

波兰种材料：高筋面粉 150克 波兰种材料：干酵母 1克
波兰种材料：水 150克 高筋面粉 350克
鲜酵母 12克 淡奶油 140克
奶粉 20克 白糖 70克
盐 6克 黄油 15克
全蛋液 100克

超柔软拉丝波兰种淡奶油吐司的做法

超柔软拉丝波兰种淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

1⃣️波兰种材料混合均匀室温发酵，涨至有丰富的气泡 2⃣️主面团材料除黄油外所有材料混合➕波兰种放入厨师机桶内搅拌均匀高速搅打至出厚膜，加入软化黄油继续搅打至出手套膜，温暖处发酵至2倍大小 3⃣️发酵好的面团手指戳洞不回缩不塌陷刚刚好
超柔软拉丝波兰种淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

4⃣️面团取出轻轻按压排气，分成6等份，揉圆静置10-15分钟 5⃣️取一个面团擀开成椭圆形，第一次擀卷静置10分钟，依次第二次擀卷放入模具中，烤箱一键选择发酵模式进行二次发酵
超柔软拉丝波兰种淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

6⃣️发酵到8-9分满即可，送入预热好的烤箱放置下层，上下火170度40分钟进行烘烤，上色满意及时加盖锡纸
超柔软拉丝波兰种淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

拉丝效果
超柔软拉丝波兰种淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

海氏i7风炉烤箱

超柔软拉丝波兰种淡奶油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-28

©本菜谱的做法由 风（爱家烘焙） 编写，未经授权不得转载

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