鲜虾韭菜盒子

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清明暮春，不只是读诗的好时节。春鲜当时，我们也将迎来一场味蕾的狂欢。被冰封了一整个冬天的食材，攒足了天地灵气，约定好了似的渐次苏醒。那些透着尖的春笋，探着头的香椿芽，晶莹圆润的蚕豆，无不春意满怀，引人垂涎。江里塘底的鳜鱼、螺蛳，蓄养了一个凛冬，变得丰腴肥美，正是入菜的好时候。关于“鲜”，大自然有着属于它自己的时间表。 三月的韭菜，鲜嫩味美，是最合时令的蔬菜，今天的韭菜盒子，加入了虾仁和粉丝，用70%含水量的面皮包裹煎制，一口下去鲜汁四溢，极尽美味。

鲜虾韭菜盒子的用料

韭菜 200克 鲜虾仁 150克
五花肉 150克 绿豆粉丝· 100克
食用油 适量 大葱 一段
酱油 一勺 盐 适量
鸡精 适量 香油 少许
白胡椒粉 少许 蚝油 一勺
面粉 300克 水 210克

鲜虾韭菜盒子的做法

鲜虾韭菜盒子的做法图解1

步骤1

备馅料之前和面，和至面团光滑，覆保鲜膜醒发二十分钟。鲜虾去壳挑线备用。
鲜虾韭菜盒子的做法图解2

步骤2

韭菜切碎。
鲜虾韭菜盒子的做法图解3

步骤3

五花肉打成肉糜。
鲜虾韭菜盒子的做法图解4

步骤4

将剥好的虾仁切小粒，用料酒和白胡椒粉腌十五分钟。
鲜虾韭菜盒子的做法图解5

步骤5

绿豆粉丝泡软后剪段备用。
鲜虾韭菜盒子的做法图解6

步骤6

热锅起油，转小火，放入葱花慢炸出香味，撇去炸到金黄的葱花，只留下油。
鲜虾韭菜盒子的做法图解7

步骤7

保持小火，倒入一勺酱油，关火搅拌，激发出酱香味儿。
鲜虾韭菜盒子的做法图解8

步骤8

肉糜先加入食用盐搅拌至发粘，再加入蚝油、鸡精、胡椒粉等拌匀，再倒入粉丝拌匀。
鲜虾韭菜盒子的做法图解9

步骤9

准备包制之前再倒入韭菜，最后倒入之前炸好的酱香葱油，拌匀。
鲜虾韭菜盒子的做法图解10

步骤10

面团搓成长条，切成60左右一个的剂子。
鲜虾韭菜盒子的做法图解11

步骤11

一个剂子擀开至12厘米左右大小，中间厚，四边薄，放上60左右的馅料。
鲜虾韭菜盒子的做法图解12

步骤12

合起来。
鲜虾韭菜盒子的做法图解13

步骤13

把面皮的一端一直向上翻。
鲜虾韭菜盒子的做法图解14

步骤14

每翻一次，要把上面翻出来的褶子盖住。
鲜虾韭菜盒子的做法图解15

步骤15

好看的花边就出来了。
鲜虾韭菜盒子的做法图解16

步骤16

包好的韭菜盒子略压一压中间鼓起的部分。
鲜虾韭菜盒子的做法图解17

步骤17

平底锅冷锅下油，烧至六成热时放入韭菜盒子，保持中小火煎至一面金黄后翻面，盖上盖子煎一分钟左右。两面金黄后即可取出食用。
鲜虾韭菜盒子的做法图解18

步骤18

鲜虾韭菜盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

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