蛋黄芋饼

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茶苏苏烘焙日记
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这个饼的搭配倒不算新奇，它们经常被搭在一起做面包、月饼内馅。后来台湾夜市，把这个馅单独拎出来做成了小吃，竟然火爆到不行~ 直接褪去了外壳的蛋黄芋饼，芋香味没有任何遮挡，扑面而来，老少通杀~ 它最迷人的，还属那外脆里软的口感，外皮酥到掉渣，芋泥沙软香甜，搭配上咸香细腻的蛋黄。每咬一口，都想幸福地“哼哼”出声~

蛋黄芋饼的用料

芋泥部分 芋头 300g 
土豆淀粉 30g 细砂糖 30g
黄油 15g 馅料部分：
咸蛋黄 6个 肉松 适量
外部装饰 蛋液 适量
面包糠 适量

蛋黄芋饼的做法

蛋黄芋饼的做法图解1

步骤1

1.咸鸭蛋黄浸泡白酒，烤箱180℃ 7-8min。
蛋黄芋饼的做法图解2

步骤2

2.芋头切片放入蒸锅中，趁热加入马铃薯淀粉，糖和黄油。充分混合均匀。
蛋黄芋饼的做法图解3

步骤3

3.分为60克一个的小球备用。
蛋黄芋饼的做法图解4

步骤4

4.把芋泥摊开成小碗形状，加入适量的肉松加入一颗咸蛋黄包起来。
蛋黄芋饼的做法图解5

步骤5

蛋黄芋饼的做法图解6

步骤6

5.包好的芋泥球，一手沾上鸡蛋液，一手裹上面包糠。（两手干湿分离）
蛋黄芋饼的做法图解7

步骤7

6.放入空气炸锅中，注意保留空位。 7.180℃烘烤15min 后，加温到200℃ 5分钟即可。

蛋黄芋饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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