香香脆脆意式杏仁面包棒

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平常做面包，打面很重要，面包要想做的柔软好吃，面团必须要打到拉出薄薄的膜才好，要是哪个环节一疏忽，前面的辛苦全部白搭，实在是辛苦。今天这个意大利面包棒就不一样了，只要做好基础发酵就成功，尽管简单，但是味道却很好，香香脆脆地吃上就难放下。这样的面包棒，小孩子可以用来磨磨牙；大人可以拿来当喝酒或看电视时的小零食，真是一个全能面包零食呢...

香香脆脆意式杏仁面包棒的用料

舒可曼高筋面粉 250g 奶粉 5g
舒可曼高活性干酵母 4g 舒可曼烘焙细砂糖 15g
盐 4g 水（冷藏） 125g
蛋液 25g 蜂蜜 25g
无盐黄油（软化） 15g 美国大杏仁 50g
装饰 蛋液 适量
蜂蜜+水调和浓稠 适量 舒可曼细砂糖 适量

香香脆脆意式杏仁面包棒的做法

香香脆脆意式杏仁面包棒的做法图解1

步骤1

所需材料 分量：12根左右 舒可曼高筋面粉 250g 奶粉5g 舒可曼高活性干酵母 4g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 盐 4g 水（冷藏） 125g 蛋液 25g 蜂蜜 25g 无盐黄油（软化） 15g 美国大杏仁 50g 装饰 蛋液 适量 蜂蜜+水调和浓稠 适量 舒可曼细砂糖 适量
香香脆脆意式杏仁面包棒的做法图解2

步骤2

大杏仁切碎
香香脆脆意式杏仁面包棒的做法图解3

步骤3

除黄油和杏仁外材料加入厨师机，先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体，揉至面筋形成，不粘壁的程度。
香香脆脆意式杏仁面包棒的做法图解4

步骤4

加入黄油，搅拌至能拉出厚膜的程度。加入切碎的大杏仁，一档低速混合均匀。
香香脆脆意式杏仁面包棒的做法图解5

步骤5

整理好的面团放入搅拌桶，在温度28度，湿度75%的发酵箱里发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。擀平排气，桌面撒一点高筋面粉防粘，大致擀成长方形，盖保鲜膜休息10分钟。
香香脆脆意式杏仁面包棒的做法图解6

步骤6

再继续擀成比较标准的长方形。将四周裁掉，变成规整的长方形，切成宽3cm的长条，当然你也可以自由发挥宽度。将一根根面包棒拉开距离放在烤盘中，在发酵箱进行第二次发酵。36度，湿度85%。发到一倍大，按压下去微微有一点回弹的状态。
香香脆脆意式杏仁面包棒的做法图解7

步骤7

表面刷全蛋液，入烤箱190度大约烘烤15分钟，出炉大力震一下烤盘，晾凉。
香香脆脆意式杏仁面包棒的做法图解8

步骤8

蜂蜜和水调和成浓稠的状态，趁热刷在面包棒上，裹满细砂糖会更好吃哦~
香香脆脆意式杏仁面包棒的做法图解9

步骤9

其实不裹砂糖也好吃，没那么甜，面团里也可以加点百里香之类的香草，这样面包吃起来就会有别样的香气。

香香脆脆意式杏仁面包棒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

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