网红德式布丁挞

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这是一款不管店铺或者是私房手作坊都是很火爆操作简单易做，喜欢吃蛋挞的朋友一定要试做一下 它融合了曲奇和蛋挞的双重口味，外壳的酥脆内在鲜嫩，奶香、蛋香、麦香的混合口感丰富

网红德式布丁挞的用料

挞皮部分; 每个量40g(大小模具决定) 无盐发酵黄油 110g
糖粉 70g 玫瑰海盐 2g
全蛋液 35g 低筋面粉 180g
全麦粉 40克（或杏仁粉） 无铝泡打粉 3g
柠檬皮 5g 挞液部分： （入模8～9分满）
淡奶油 300克 全蛋 2个（大个）
炼乳 25克 砂糖 80克
牛奶 150g 玫瑰海盐 2g

网红德式布丁挞的做法

网红德式布丁挞的做法图解1

步骤1

1、将黄油软化，糖粉和盐混合搅拌均匀加入蛋液拌均匀（如果量大可以厨师机操作） 2、低粉过筛加入搅拌均匀，在加入全麦粉或杏仁粉(看个人喜好)最后加入柠檬皮下手揉成团
网红德式布丁挞的做法图解2

步骤2

1、成团后用刮板来回多刮几次，目的让面团细腻均匀（如果厨师机操作这部省略） 2、平均分成40g一个（大小根据自己模具决定）操作如图 3、模具也可以用图中类似那种，我用的是纸杯。
网红德式布丁挞的做法图解3

步骤3

1、挞液部分；炼乳，糖，牛奶和盐混合搅拌均匀。 加入全蛋搅拌，最后加入淡奶油搅拌均匀
网红德式布丁挞的做法图解4

步骤4

注意：过筛3次（这一步不能省略）
网红德式布丁挞的做法图解5

步骤5

烤箱提前15分钟预热上下火180~200度，烤35分钟左右（时间和火候不是绝对的，是要根据自己家烤箱脾气决定）仅供参考
网红德式布丁挞的做法图解6

步骤6

出炉稍微一会就可以脱模
网红德式布丁挞的做法图解7

步骤7

外皮酥脆内陷丝滑

网红德式布丁挞的烹饪技巧

1、本人配方都是自己买来的，也都是有师傅教学的，配方都是自己实践过才无偿分享的，但是总会有些人会成功有些人不成功，不成功有多种因素有关，也不一定是配方问题。总之还是那句话有问题留言多沟通，希望大家都能做成功，谢谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-30

©本菜谱的做法由 薇微&咖啡生活 编写，未经授权不得转载

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