红薯粉鸡蛋

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这道菜是小时候妈妈做过的，在外面还没有吃过，自己凭着印象跟着妈妈学的一道菜

红薯粉鸡蛋的用料

红薯粉 120克 鸡蛋 2个
菜籽油 适量 食盐 适量
生姜 少量 大蒜 2瓣
鸡精 少量 老抽 少量
小葱 2根 辣椒末 适量
料酒 1勺

红薯粉鸡蛋的做法

红薯粉鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋和红薯粉加少量水和一起，加一点点盐，不要太稀，不然等下煎的时候容易破，比例大概是1:1:0.5（鸡蛋：红薯淀粉：水）
红薯粉鸡蛋的做法图解2

步骤2

生姜、大蒜、小葱切末
红薯粉鸡蛋的做法图解3

步骤3

锅烧热加入菜籽油，待油烧热
红薯粉鸡蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋红薯粉和匀，分成两次倒进锅里，煎成蛋饼的样子
红薯粉鸡蛋的做法图解5

步骤5

翻一面，继续煎一会
红薯粉鸡蛋的做法图解6

步骤6

下入生姜蒜末，料酒翻炒均匀，再加一点盐，不要多，刚才调鸡蛋的时候已经加过盐了，还要加一点老抽上色
红薯粉鸡蛋的做法图解7

步骤7

加入适量开水，稍煮片刻（开水可以多加一点，很容易吸水）
红薯粉鸡蛋的做法图解8

步骤8

加入小葱、鸡精、辣椒末（不能吃辣的可以用红椒代替）
红薯粉鸡蛋的做法图解9

步骤9

出锅了

红薯粉鸡蛋的烹饪技巧

1.淀粉用红薯粉最好，没有的超市买那种袋装的也可以，就是口感没有那么劲道 2.这个菜用菜籽油更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 ____Angel___ 编写，未经授权不得转载

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