干炒牛河

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鲍小小喵
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来了深圳早餐怎么可以不会做干炒牛河呢，锅气➕颠勺，我的小胳膊呦

干炒牛河的用料

河粉 250克 牛肉 200克
绿豆芽 100克 韭黄 50克
葱 两根 腌制料：
生抽 一勺半 料酒 一勺
玉米淀粉 一勺 老抽 一勺
砂糖 半勺 蚝油 一勺
白胡椒粉 四分之一勺 蛋清 一个
油 一勺半 酱汁：
生抽 一勺半 老抽 一勺
盐 半勺

干炒牛河的做法

#地方特色美食#干炒牛河的做法图解1

步骤1

牛肉切薄片，我刀工不好请见谅。分三次加入清水三勺，搅拌均匀，加入生抽一勺半，老抽一勺，蚝油一勺
#地方特色美食#干炒牛河的做法图解2

步骤2

糖半勺，白胡椒粉四分之一勺，料酒一勺
#地方特色美食#干炒牛河的做法图解3

步骤3

淀粉一勺，蛋清一个，油一勺半，搅拌抓匀腌制十五分钟左右
#地方特色美食#干炒牛河的做法图解4

步骤4

调制酱汁：生抽一勺半，老抽一勺，盐半勺
#地方特色美食#干炒牛河的做法图解5

步骤5

热锅冒烟，再加热30秒，倒入油滑锅
#地方特色美食#干炒牛河的做法图解6

步骤6

倒入牛肉，快速滑变色，盛出备用
#地方特色美食#干炒牛河的做法图解7

步骤7

同理，重新起锅冒烟等30秒，加油滑锅，滑豆芽断生捞出备用
#地方特色美食#干炒牛河的做法图解8

步骤8

热锅冒烟，停30秒，冷油滑锅
#地方特色美食#干炒牛河的做法图解9

步骤9

加入河粉，快速大火炒散，倒入牛肉和豆芽，翻炒几下，倒入酱汁
#地方特色美食#干炒牛河的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，记得要颠颠锅，出锅即可，撒上白芝麻就行啦

干炒牛河的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-01

©本菜谱的做法由 鲍小小喵 编写，未经授权不得转载

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