家庭版柴火鸡

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木木木木木梓曦
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柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队！这道菜也是那天看周幺姑的视频学来的，家里没柴火有铁锅，将就将就解解馋吧！

家庭版柴火鸡的用料

鸡 800克 大蒜 适量
姜片 适量 泡椒 适量
泡姜 适量 泡酸菜 适量
大葱段 适量 芹菜 一根
豆瓣酱 一勺 花雕酒或料酒 适量
干辣椒 适量 八角 2个
香叶 2片 山奈 一个
草果 一个 桂皮 一小块
鸡油 一小块

家庭版柴火鸡的做法

家庭版柴火鸡的做法图解1

步骤1

鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用 鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的） 泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片 姜切片，蒜切成大颗备用 干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
家庭版柴火鸡的做法图解2

步骤2

锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！
家庭版柴火鸡的做法图解3

步骤3

稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油
家庭版柴火鸡的做法图解4

步骤4

炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒
家庭版柴火鸡的做法图解5

步骤5

翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去
家庭版柴火鸡的做法图解6

步骤6

锅内放入豆瓣，进行翻炒
家庭版柴火鸡的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会
家庭版柴火鸡的做法图解8

步骤8

再加入葱姜蒜，翻炒均匀
家庭版柴火鸡的做法图解9

步骤9

再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会
家庭版柴火鸡的做法图解10

步骤10

倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮
家庭版柴火鸡的做法图解11

步骤11

准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片
家庭版柴火鸡的做法图解12

步骤12

鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟
家庭版柴火鸡的做法图解13

步骤13

加入芹菜
家庭版柴火鸡的做法图解14

步骤14

起锅前，尝下味道，可以加适量的盐
家庭版柴火鸡的做法图解15

步骤15

再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了
家庭版柴火鸡的做法图解16

步骤16

一道家庭版的柴火鸡就好了，相当下饭，因为这次的辣椒比较辣，家里不吃辣的老公吃两口就着不住了！但还是忍不住吃！喜欢可以试试

家庭版柴火鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-01

©本菜谱的做法由 木木木木木梓曦 编写，未经授权不得转载

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