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豆角焖面
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前几天申请的太太乐鲜贝到货了，打开之后迫不及待的用它做了个豆角焖面，没想到味道超级棒好吃，而且太太乐鲜贝露不仅可以炒菜用，也可以用来做凉拌菜，因为太太乐鲜贝露在传统的基础上加了生蚝进去，所以做出的菜品不管是凉拌还是热炒，做出的菜都口感鲜美好吃 。
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豆角焖面的做法
步骤1
所有食材都准备好，五花肉用刀切成薄片。五花肉一定切薄片，这样吃起来才香，刀工不好的建议提前把买回来的五花肉放到冰箱冰冻半个小时，再拿出来切，比较好切。
步骤2
豆角用手掰成小段，和葱一起放入盆中倒水和适量盐，浸泡十分钟清洗干净后把洗净的葱切葱末备用。
步骤3
蒸锅内放入适量的水，大火烧开后，蒸蓖上放上一块纱布，把买好的面条均匀地铺在纱布上，表面再盖一层纱布，盖上锅盖大火蒸5分钟关火。 放纱布是为蒸面条的时候水蒸气滴落面条上，造成面条粘粘。
步骤4
蒸好的面条取出，趁热赶紧用筷子把面条挑散开，装盘备用。 面条一定趁热挑散开，不然等放凉后再挑开面条会粘粘在一起，而且经过蒸的并趁热挑开的面条不管加不加食用油都不会粘粘在一起，这也是为什么做出的豆角焖面的面条不会粘粘的原因，而且经过蒸的面条在口感上更筋道，不容易在炖煮的时候断。
步骤5
大蒜剥掉外皮，用刀背拍扁或者切成块备用。 我这里不建议蒜切末，因为蒜切末严重影响蒜的浓香味，建议用刀背拍扁或者切片。
步骤6
锅烧热倒入适量的食用油，倒入1把花椒，小火煸炒花椒里的花椒味，用漏勺捞出花椒粒。
步骤7
放出八角2个，小火煸炒出八角味后倒入切好的葱末，爆出香味。
步骤8
倒入切好的五花肉片，煸出五花肉油。 五花肉一定炒出油，这样做出的豆角焖面才香但又不油腻。
步骤9
倒入弄好的豆角，翻炒至断生。
步骤10
倒入1匙蚝油，1匙生抽，1匙料酒，1匙老抽，太太鲜贝露1匙翻炒均匀。
步骤11
倒入适量的热水，水量漫过豆角，1匙食用盐，1匙味精，1匙十三香翻炒均匀，大火煮5分钟。
步骤12
等水下去一半倒入蒸过抖散的面条，均匀地铺在豆角上盖上锅盖大火煮5分钟。
步骤13
等水煮到还剩下一点点时，打开锅盖用铲子把面条和豆角翻拌均匀，放上切好的大蒜，翻炒至大蒜断生，关火盛出撒上葱花点缀一下即可食用。豆角焖面的烹饪技巧
1:加盐浸泡可以去除豆角和葱里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心豆角和葱“二次污染”。
2:喜欢吃辣的可以加点干辣椒进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-02
©本菜谱的做法由 月亮私家烘焙师 编写，未经授权不得转载
月亮私家烘焙师
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