丹麦红豆吐司

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春风拂面，晓雨微寒，时下的天气正是开酥的好时机。做腻了可颂，今天来试试丹麦吐司吗？裹入了枫糖和红豆，烤到酥脆，一口入嘴简直销魂。

丹麦红豆吐司的用料

T55面粉 300克 黄油 15克
细砂糖 40克 盐 6克
耐高糖酵母 6克 片状黄油（裹入用） 125克
蜜红豆 适量

丹麦红豆吐司的做法

丹麦红豆吐司的做法图解1

步骤1

面团部分的所有材料放入面缸，慢速搅拌成团，再转中速搅拌至粗膜状态，如图所示，面筋已形成，但比甜面包的出膜状态略欠。
丹麦红豆吐司的做法图解2

步骤2

面团放在75%的湿度，30度的温度下醒发三十分钟。
丹麦红豆吐司的做法图解3

步骤3

再把它整理成20*30CM的方形，密封冷冻两个小时左右。
丹麦红豆吐司的做法图解4

步骤4

将油纸折成20*15CM的长方形。
丹麦红豆吐司的做法图解5

步骤5

包入片状黄油，
丹麦红豆吐司的做法图解6

步骤6

用擀面杖敲至柔软后，再擀平擀均匀。
丹麦红豆吐司的做法图解7

步骤7

撒少量手粉，将冷冻好的面团略回温后再略擀平，确保为30*20CM。
丹麦红豆吐司的做法图解8

步骤8

将黄油片放在面团中间。
丹麦红豆吐司的做法图解9

步骤9

将左右两侧的面团朝中间包裹折叠，接口处捏紧。
丹麦红豆吐司的做法图解10

步骤10

用擀面杖将面团擀至60CM长。
丹麦红豆吐司的做法图解11

步骤11

完成三折。
丹麦红豆吐司的做法图解12

步骤12

将面团转向，把折痕边延展擀长至60CM。
丹麦红豆吐司的做法图解13

步骤13

再完成一次三折。
丹麦红豆吐司的做法图解14

步骤14

将面团转向，擀至40CM长，放冰箱冷冻十五分钟，以便于后续操作。
丹麦红豆吐司的做法图解15

步骤15

将冷冻好的面团再略擀均匀，在中间左侧刷上枫糖。
丹麦红豆吐司的做法图解16

步骤16

撒上蜜豆粒。
丹麦红豆吐司的做法图解17

步骤17

再对折，切去边缘不整齐的部分。
丹麦红豆吐司的做法图解18

步骤18

再将面团切成三等分。
丹麦红豆吐司的做法图解19

步骤19

编三股辫，两端塞进底部，放进吐司盒中。喜欢层次更明显的同学也可以切成四等分或五等分，编成辫子发酵。
丹麦红豆吐司的做法图解20

步骤20

面胚放在30度，80%的湿度中发酵至九分满。烤箱预热至220度，放入吐司转200度后烤七分钟后表层盖锡纸（两层以上，最好上层，以避免上色过深），转180度继续烤25分钟左右。出炉后震一下吐司盒后，迅速脱模，放烤架上放凉。
丹麦红豆吐司的做法图解21

步骤21

成品
丹麦红豆吐司的做法图解22

步骤22

成品
丹麦红豆吐司的做法图解23

步骤23

成品

丹麦红豆吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-03

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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