咸蛋黄肉松青团

精品 独家
8937 浏览 30 收藏
收藏
假装是个厨子
假装是个厨子
＋ 关注

菜谱的份量是40个青团的成品哦

咸蛋黄肉松青团的用料

外皮部分 30克/个 糯米粉 300克
澄面 90克 白砂糖 45克
开水 175克 猪油 20克
内陷部分 20g/个 生咸蛋黄 18个
肉松 180克 沙拉酱 142克
新鲜艾草 200克 食用小苏打 2克

咸蛋黄肉松青团的做法

咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

准备以上的好材料
咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

将生咸蛋的外壳洗干净，破壳将蛋黄取出来，注意请蛋白去除干净哦；
咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

将咸蛋黄分散地摆在烤盘上，往蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱180度烤10分钟；
咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

烤完之后将咸蛋黄咋碎，注意挑出蛋黄里面泛白比较硬的颗粒状；
咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

往蛋黄碎里面加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀；
咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

将每个内馅按照20克/个分好，稍微搓圆一点；
咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

锅里加入水，煮沸后加入2克小苏打，煮30秒后加入洗干净的艾草；
咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

煮1分钟后，艾草捞出来放进冷水里，捞出来后沥干水分；
咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

将艾草加入300克纯净水，放入搅拌机打碎艾草；将艾草打碎后过滤，保留艾草汁；
咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

将艾草汁（300克）、糯米粉、细砂糖、融化的猪肉混合均匀，将面团揉搓均匀； 接下来这部分很关键：将100度的沸水和澄面混合，快速将澄面粉揉成面团，确保面团表面有微微头面的效果；
咸蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

将澄面团和之前的艾草面团混合在一起，搅拌均匀； 每个面团按照30克/个取好，揉搓成球状；
咸蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

将面团中间先戳一个小窝，拇指以窝为中心按压，将面团捏薄，面团中间放入内馅，慢慢封口； 面团比较软，粘性足够，因此可以慢慢来封口； 将生青团放入蒸屉，稍微分开，水煮开后大火蒸10分钟；
咸蛋黄肉松青团的做法图解13

步骤13

出锅前在青团表面刷一点点色拉油，防止粘连；

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-04

©本菜谱的做法由 假装是个厨子 编写，未经授权不得转载

咸蛋黄肉松青团的其他做法更多

上传我做的这道菜

咸蛋黄肉松青团的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 咸蛋黄肉松青团

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 咸蛋黄肉松青团的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活