清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱

独家
7287 浏览 10 收藏
收藏
蓝色小屋的厨房
蓝色小屋的厨房
＋ 关注


在江南清明时节蒸青团应该是再平常不过的，而在东北得麦苗汁并不十分便易，需要网购，麦苗汁的保质期又比较短，不能提早备着，而往往到了节气当下，忙忙活活地就错过了时间。今年，算着时间，赶好节气前麦苗汁到货，家里常年备有黄油，糯米粉，澄粉，砂糖，蛋黄，肉松和沙拉酱，一应俱备，只待麦苗汁一到，立刻青团蒸起。 蛋黄肉松馅儿，那是永远的爱呀，不做不知道，一做忘不掉，那是好吃的停不了口啊！

爱的用料

青团馅： 咸蛋黄 15个
肉松 120g 沙拉酱 90g
青团皮： 糯米粉 210g
白砂糖 30g 麦苗汁 200g
黄油 15g 澄粉 60克
滚开水 115g

爱的做法

清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解1

步骤1

准备好青团馅的全部食材
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解2

步骤2

15个蛋黄捣成蓉
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解3

步骤3

加上120克肉松
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解4

步骤4

90克沙拉酱
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解5

步骤5

拌合均匀
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解6

步骤6

分成30克一个团圆，进冰箱冷冻
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解7

步骤7

准备好青团皮的全部食材
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解8

步骤8

称出210克糯米粉
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解9

步骤9

加入30克细砂糖
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解10

步骤10

加入200克麦苗汁（不同品牌糯米粉的吸水能力不同，可以根据糯米粉团的干湿情况做以调整）
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解11

步骤11

揉和成团（我喜欢略湿些的粉团，这样蒸出来会更软一些，如果不好操作，可以带上一次性手套）
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解12

步骤12

加入15克融化黄油揉匀
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解13

步骤13

60克澄粉用115克滚开水烫面，用筷子搅匀，不需揉合
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解14

步骤14

烫面略凉，加入糯米面团
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解15

步骤15

揉和成团，青团皮即成，略醒即可包制
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解16

步骤16

取40克糯米面团揉成球，压扁包入青团馅
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解17

步骤17

将青团封口，用手心滚成光滑的球，放在油纸上
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解18

步骤18

蒸锅水开后大火蒸十分钟
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解19

步骤19

出锅
清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法图解20

步骤20

好吃的青团

爱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 蓝色小屋的厨房 编写，未经授权不得转载

爱的其他做法更多

上传我做的这道菜

爱的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 清明时节蒸青团，蛋黄肉松馅永远的爱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活