红烧鲫鱼

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鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。 蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白;肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。 鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2～4月份和8～12月份的最为肥美。 鲫鱼的食疗作用古来已有总结，具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。 好吃好做的一道鱼，简单容易上手，附近超市就有卖鲫鱼的，随时想吃随时可以买！

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 五花肉 5片
葱、姜、蒜、干辣椒 适量 辣妹子 1个
豆瓣酱、鸡精、酱油、白糖、十三香 适量

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备两条不大不小的鲫鱼，收拾利索，鱼籽可以放到鱼肚子里。
红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

准备适量辣妹子，蒜末。
红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

准备5片五花肉。
红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

准备适量葱、姜、辣妹子。
红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

准备豆瓣酱。
红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

起锅烧油，等到冒烟。
红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

加入少许食盐，防止煎鱼的时候粘锅。
红烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

用漏勺放鱼在锅中，这样可以避免油蹦到自己。
红烧鲫鱼的做法图解9

步骤9

煎2-3分钟，开始摇动锅，翻面继续煎3分钟。
红烧鲫鱼的做法图解10

步骤10

盛出漏油。
红烧鲫鱼的做法图解11

步骤11

把之前的锅刷干净，油扔掉，再次起锅烧油，导入少许新油。不用之前煎鱼的油是因为之前的油腥。
红烧鲫鱼的做法图解12

步骤12

加入五花肉，炒香炒出油。
红烧鲫鱼的做法图解13

步骤13

炒至稍微干吧。
红烧鲫鱼的做法图解14

步骤14

加葱、姜、干辣椒。爆香。
红烧鲫鱼的做法图解15

步骤15

加入少许豆瓣酱，炒香。
红烧鲫鱼的做法图解16

步骤16

把鱼放入锅中，摇晃锅几次，大约2分钟。
红烧鲫鱼的做法图解17

步骤17

加入清水与鱼平行即可。加入白糖、十三香、鸡精、酱油调色。不用加盐了，因为豆瓣酱的口够用了。
红烧鲫鱼的做法图解18

步骤18

水开后，盖锅盖，大火5分钟。
红烧鲫鱼的做法图解19

步骤19

大火收汤，这个一定紧点收，汤多就不好看了。
红烧鲫鱼的做法图解20

步骤20

加入辣妹子、蒜末。
红烧鲫鱼的做法图解21

步骤21

借借味，摇晃锅几次。
红烧鲫鱼的做法图解22

步骤22

出锅！我没加香菜啥的，自己家做的，怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱！

红烧鲫鱼的烹饪技巧

最后没加香菜啥的，自己家做的，怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱！美味佳肴！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 帅帅的凉皮 编写，未经授权不得转载

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