红烧狮子头

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记得小时候去喝喜酒，作为一名肉馅儿爱好者，最最期待的就是宴席上的一道四喜丸子，又叫红烧狮子头，再配上宴席最后的压轴蛋炒饭，简直是神仙搭配。今天自己动手在家复原一下，回忆一下儿时的味道。我做的时候加入了自己喜欢的其他配料，可能不是最正宗的做法，但味道棒棒哒！
参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

红烧狮子头的用料

瘦肉 400克 肥肉 150克
盐 1勺 耗油 2勺
老抽 1勺 黑胡椒粉 少许
五香粉 少许 姜末 少许
葱末 少许 冰糖 20克
姜 5片 桂皮 一小段
香叶 3片 八角 1个
花椒 十几粒 莲藕 150克
小油菜 2个

红烧狮子头的做法

#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解1

步骤1

三个小莲藕去皮清洗干净。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解2

步骤2

切成薄片后用清水浸泡一下。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解3

步骤3

莲藕全部搅成馅料。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解4

步骤4

一块生姜切沫。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解5

步骤5

一把小葱切成碎末。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解6

步骤6

小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解7

步骤7

一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解8

步骤8

加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解9

步骤9

莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解10

步骤10

再加入姜末，葱花搅拌均匀。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解11

步骤11

加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解12

步骤12

用手抓一些肉馅团成一个大丸子。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解13

步骤13

油温六七成热时下锅去炸，然后捞出。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解14

步骤14

再复炸一次，炸至表面金黄即可。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解15

步骤15

锅中烧水，加入适量食盐和食用油，加入小油菜焯水。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解16

步骤16

过冷水后摆盘。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解17

步骤17

锅中放油，爆香葱姜蒜八角花椒，加入一勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许食盐，适量白糖和鸡精，再加入适量清水。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解18

步骤18

加入炸好的狮子头。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解19

步骤19

小火慢慢炖煮30分钟。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解20

步骤20

时间到，将狮子头摆盘。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解21

步骤21

剩余的汤汁虑去调料后，加入水淀粉勾芡。
#肉食主义狂欢#红烧狮子头的做法图解22

步骤22

将芡汁均匀的淋在狮子头上。

红烧狮子头的烹饪技巧

喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，而且不加莲藕，只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去，猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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