玉米面餐包

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玉米面餐包的用料

粗粒玉米面 75g 白糖 30g
盐 1/4勺 水 250g
黄油 50g 金山日式吐司粉 350g
鲜酵母 27g 鸡蛋 1个
牛奶 60g

玉米面餐包的做法

玉米面餐包的做法图解1

步骤1

粗粒玉米面 砂糖 盐 水大火熬开煮成团，放凉备用。
玉米面餐包的做法图解2

步骤2

所有原材料混合在一起，揉出手套膜，温度控制在26度以下。 一次发酵：温度32度湿度75度50分钟，取出戳洞不回弹
玉米面餐包的做法图解3

步骤3

每个分割60g一个，约14个左右，松弛20分钟后，收口朝上拍扁排气如图操作收口，收口处沾粗粒玉米面。 进行二次发酵：温度32湿度75大约20-30分钟
玉米面餐包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团表面刷牛奶筛粗粒玉米面，风炉180度16分钟
玉米面餐包的做法图解5

步骤5

出炉，不甜柔软表皮酥脆

玉米面餐包的烹饪技巧

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创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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